在以前,分餐制的两个重要原因,一个是因为坐姿的限制,一个是生产力水平的限制,而随着时代的进步,南北朝时期,分餐制开始走向瓦解。
从汉朝时期,来自北方与西域的游牧族群的“胡床”等坐具传入中原,并且受到欢迎,南北朝时期这种趋势更加明显,渐渐的,中原人逐渐放弃了从前的跪坐,开始坐椅子凳子等比较高的坐具,桌子之类也逐渐取代了从前的案、几。
随着坐姿的改变,大家坐在一起吃饭也就成为了可能,不像以前都是跪坐的,如果聚在一起吃饭稍微动作大点都可能摔倒,非常不方便。
因为生产力水平进步,饮食水准也大幅上升,从前单调的饮食,像是烧烤与炖煮之类,大家分配一下也就算了,可后来的饮食越来越精细,一旦随意分开,就会破坏食物的整体性,而且经常有那种动辄十几道几十道菜的宴会,分餐制的成本实在太高。
如果十个人,吃五道菜,分餐制的话就需要至少五十件餐具,要是菜肴多点、人多点,那光是餐具就不知道要准备多少,而且有些菜肴,随意分割不合适,每人一份也不可能。
分餐制变成合餐制的原因:
一、从前的跪坐,逐渐消失,大家开始坐高坐具,再分餐吃饭,桌椅板凳实在占地方;
二、生产力进步,饮食烹饪越来越精细,众口难调,合餐制更符合现实需求。
从晚唐时期开始,分餐制就逐渐走向了衰落,到了宋朝时期,合餐制基本已成为主流,大家一个桌子吃饭成为了普遍现象,明清时期,吃饭状态跟现在基本就一样了,当然,寺庙里的僧侣还有皇帝吃饭的时候,仍旧是单独一桌,这算是特例。
合餐制,其实要比分餐制更优越虽然现在很多人觉得,合餐制比不上分餐制,主要原因就是不卫生,因为大家都用自己吃饭的餐具去夹菜,但其实,这是习惯问题,而不是合餐制的问题。
合餐制并不代表不卫生,只要使用公筷公勺即可解决所谓的不卫生问题。
现在人也越来越注意这个问题,尤其是在外吃饭的时候,公筷与公勺的使用越来越多,这就很好地解决了所谓的不卫生问题,只不过对于很多传统观念、偏执的人来说,使用公筷公勺,对方可能觉得你是矫情,甚至是在嫌弃他。
相较于分餐制,合餐制更有人情味,大家一个桌子吃饭,也更容易进行交流沟通,而且不同于彰显身份差异的分餐制,合餐制的时候,大家看起来都是平等的,更加公平。
【免责声明】文章来源于网络,版权归原作者所有。如涉及作品版权问题,请与我们联系,我们将删除内容!特别说明,本站分享的文章不属于商业宣传。