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小时候吃的西红柿，都是沙沙软软的，皮薄、汁多，酸甜可口。可现在的西红柿硬硬的，皮变厚了。这到底是为什么呢？

其实，这都是“品种改良”的结果。以前的西红柿是软果型，皮薄汁水又多，容易破损，不耐运输和储存。现在为了减少损耗，便于存储，就越来越多地使用“硬果型”的品种。

那想吃到小时候的西红柿怎么办呢？近些年，市场上出现一种叫“普罗旺斯”的西红柿。它最大的特点就是沙瓤，把皮轻轻一撕，就能看到细细沙沙的果肉，酸酸甜甜，汁水丰富，像极了儿时的味道。

来源：北京市农林科学院北京农业科技大讲堂