[ to be or not to be？]

麦克白式

人生最大的恶意，

是偏见带来的，

善意也是，

说好吃和难吃，

也是一样道理。

我承认自己是有偏见的，从人生中进组录综艺第一天开始（具体哪个综艺就不说了），就非常抵触。我心想，片场如战场，但毕竟是个秀场，作秀乃兵家常事。而我也只是看过奥斯卡，吃过几天猪肉，嘴皮子剥瓜子还行，叫我信口开河就实在太为难我了。

我录了《听说很好吃》第二季，一共12集，昨天看见第二季*青了，我差点热泪盈眶，主要原因不是感动。请假了2期，胖了5斤。我的小学数学学得还可以，如果这样计算，我如果录满12期，那就是胖6斤！

关于这档美食综艺的几个偏见，我在这里梳理下：

这里我要说帅厨的“黄鱼翻大江”，那是通过“油”的低温料理来达成黄鱼鲜嫩的烹饪，那源自南通启东渔民的做法，其实是中国本土的智慧，被帅大厨升级复刻。腌制过的黄鱼佐以大量蔬菜，依次加入鸡油、猪油、秋油、葱油，在沸油中翻腾8分钟即捞出。均衡油温状态下的热量，黄鱼不会脱水，烹饪完成后黄鱼皮甚至仍完整亮黄，口感香嫩难挡。

我在节目中还吃过他一道土豆泥，那是致敬意大利阿贝巴著名米其林三星餐厅Piaza Duomo的，而往前追溯，这道土豆泥是已故法餐教父Joël Robuchon的真传。他的土豆泥纯粹细腻，如同拜占庭风格柔滑圆润之顶。帅大厨现场还原度极高，让我吃到大师致敬大师的感动。