如今的餐厅，如果没有一道让顾客为之心动、尖叫的爆品菜，那么这家餐厅的魅力就会大打折扣。

比如汉堡王的巨无霸牛肉堡、肯德基的全家桶、德克士的手枪腿，西贝莜面村的西红柿浇汁莜面、鹿角巷的黑糖鹿丸鲜奶茶等等，无论是餐还是饮都有让人印象深刻的产品。

这家餐厅同样拥有着自己的爆品，并靠着一道菜年赚5亿，它就是旺顺阁鱼头泡饼。

2019年第162期

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200万的投资，3个月收回成本

1990年，张雅青怀揣借来的5000元钱下海经商，从200平米的杂货店，很快做成1000平米的小型商场，还经营着一个专为北京五星级酒店供应副食品和调料的批发部。

1996年，国内兴起了超级市场，给张雅青稳步发展的商场带来了第一次危机。百般思虑后，张雅青决定转行。1998年她在亚运村开始经营一间太阳岛洗浴中心。

1999年的一天，张雅青去农家小院吃饭，一道菜的出现让她眼前一亮，这是一道山东名菜，将鱼去皮切块，配上豆腐一起顿煮......热呼呼的鱼汤香气扑鼻，让人更有食欲，张雅青兴奋的当场就找做出这锅鱼的厨师郭师傅聊了自己的合作想法。

同年，张雅青在北京鸟巢附近开了第一家店，取名旺顺阁。

后来，爱吃鱼的丈夫用大饼蘸鱼汤的吃法，让张雅青灵光一闪，她意识到自己可以开发出一道新菜品，于是她又开始悉心研究如何将鱼头和泡饼完美结合，在几个月后，第一份鱼头泡饼横空出世，火爆程度完全超乎了张雅青的预料。