当年在陕甘宁边区，玉米也是非常重要的粮食作物

西北、东北的农家院落里，往往都晾晒着一串串玉米，等到玉米晒干了之后就用工具把玉米粒剥下来，用碾子碾成粉。

物质生活水平逐渐提高后，大米白米不再是奢侈品，玉米的主食光环曾经黯淡不少，但伴随着健康饮食概念的兴起，让它再次焕发活力。

铁锅炖大鹅与玉米面贴饼子的绝配

玉米的维生素含量远远高出水稻和小麦，更加营养、健康。

玉米面混合白面和其他佐料，可以做成口感更好、味道更丰富的窝头、玉米饼，不仅健康而且美味。

东北铁锅炖时用棒子面做的贴饼子、天津饽饽熬小鱼，这些特色饮食文化成为网红的同时，也让更多人找到玉米的正确打开方式。

东北影视剧中吃苞米是常见的镜头

东北人的餐桌上，也时常出现整根蒸熟的“烀苞米”，简单、可口，还练牙口。

其他还有松仁玉米类的热菜，各色蔬菜沙拉中的玉米粒，爆米花等等。

中国玉米美食图鉴

不管甜还是糯，不管做成主食还是菜肴，玉米都给人们带来健康和美味的双重幸福，是中国人餐桌上不可或缺的一员。