雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质！香椿，原产于中国，自古我们就有食用香椿的习俗。要么说：门前香椿树，家中不愁菜。香椿，风味独特，营养丰富，可虽然好吃又有又有，但香椿的缺点也十分的明显，就是每年过了5月中旬后就不能再吃了！

因为，进入夏季后，香椿的生长速度加快，原本脆嫩的枝叶也开始变得像木质似的，难以咀嚼；不仅如此，香椿长得越老，其含有的亚硝酸盐就越多，食用起来对健康的危害也就越大，所以，每年的这个时节，很多朋友都会腌制一些香椿，这样等到来年开春前都能吃到可口美味的香椿！

但是，问题来了，香椿就算是价格再便宜，也比其它蔬菜贵，要是腌制不好，不仅浪费了食材，也白花了钱。所以，今天老于就给大家分享一下正确腌制香椿的方法！只要谨记下面这2点，保准香椿入味好吃，而且就算是放一年也不会坏！