制作年糕

年糕是以糯米或糯米粉为主要原料，再添加红枣等辅料做成的。市面上有些年糕的原料里会掺杂一部分其它的米粉，但真正纯正的年糕，一定要完全选用糯米或糯米粉为原料，不然年糕吃起来会不够软糯。糍粑，选用的原料为糯米或土豆，根据地区的不同，还会添加炒米、花生、芝麻、黄糖、黄豆粉等辅料。

从原料上看，年糕多以糯米或糯米粉为主要原料，糍粑多以糯米或土豆为主要原料。

制作糍粑

年糕，是将糯米和水一起磨成浆，或直接将糯米粉加水后，再加入糖等辅料，上锅蒸熟后再脱模即可。成形脱模后的年糕，可以用油炸着吃，也可以清蒸着吃。糍粑，是将糯米蒸熟后，再把熟糯米饭放入石臼之类的工具中，捣成泥状后制成，这个过程也叫打糍粑。

从制法上看，年糕是先将糯米浆蒸熟，再脱模制成的糕点；糍粑则是先将糯米蒸熟成糯米饭，再进一步捣成泥状制成。

炸年糕

用料不同和制法不同，也造就了年糕和糍粑在口感上的差异。年糕是先将糯米磨成粉，做成糯米粉浆后再制成的，吃起来口感更细腻，韧劲也更足；糍粑是先将糯米或土豆蒸熟后再制成，吃起来口感软糯，没年糕吃着细腻，会有点颗粒感。

从口感上看，年糕吃起来口感细腻，韧劲十足；糍粑吃起来口感软糯，还有点颗粒感。

红糖糍粑

年糕和糍粑，虽说看上去十分相像，常常让人混淆不清，但却是两种完全不同的面点。它们的区别主要有4点，分别是流行地域不同、用料不同、制法不同、口感不同，下次再见到这两种面点时，就不会再傻傻分不清了。