1、黄花鲞解冻，清洗干净，鱼头处的黑膜一定要仔细清理，完全去除；

2、沥干水分，用厨房纸吸干更方便；

3、鱼身上斜切几刀，用料酒涂抹均匀，放上切好的葱丝和姜丝，放在一边5分钟；（也可以直接蒸）

4、开水上锅，蒸10分钟。如果用的是电的速蒸锅，可以等上汽后再放鱼，也可以把鱼放进去，把上汽需要的时间加上；如果是普通蒸锅，就等水开以后再放鱼；

5、蒸好以后，把鱼取出来，去掉盘中的汤汁和鱼身上的葱姜，再放上新鲜的葱碎或葱丝，淋上生抽酱油即可食用。

黄花鲞有腌制过和没腌制过的，腌制过的黄花鲞是加过盐的，烹饪的时候可以不用再放盐或者有咸味的调味料（比如生抽酱油），没腌制过的黄花鲞正常烹饪就可以了。

鱼肉鲜嫩，蒜瓣肉，虽然鱼不大，但是肉不少，一根主刺，吃起来方便，没有浪费的地方。

主食还安排了蒸玉米和蒸地瓜，营养健康的饮食，不能少了美味的粗粮。这种更简单了，只需要放到锅里，蒸熟就行了。