我想妈妈们都会有这样的困惑：米油到底有没有神奇的功效？说它无效，又有很多家长现身说法说特别有效，说它有效，每个说米油好用的笔记下面都有家长反馈说没什么效果。
想弄清这个问题，首先得知道米油到底是什么？
米油是什么？
小米和大米都是谷类，谷类食物中淀粉含量较为丰富，脂肪含量相对较低。以小米为例，每100克中脂肪含量仅为3.1克。
小米在熬煮之后，大分子的淀粉受热发生水解反应，产生小分子的糊精，少量脂肪，没有经过精磨的小米富含的维生素B1、维生素B2和钾等营养成分浮在粥的表面，稍微冷却后便成为了一层薄薄的“米油”。
简单说，米油是一层淀粉糊，小米大米经过长时间熬煮后，其中的维生素B族也会被破坏，所以说米油营养丰富，就像说各种汤品最营养的部分在汤里一样有失偏颇。
而且大米小米熬制越久，糊化越充分，米油确实多了，容易被消化，但相应的带来的健康隐患也变大了。为什么糖尿病患者不建议喝大米粥？就是因为久熬的米粥吸收好升糖快容易引起血糖的波动。
为什么老人总说“米油养人”？
我们谈论某一个观点都不能脱离它的时代背景。
老年人生活的年代，物质匮乏。远的不说，我父母小时候，每天都吃白面馒头还是一件奢侈的事情。那时粮食都是统购统销，大米小米也不是无限量供应，即使有钱没有粮票也一样买不到，更别提那时多数人还挣扎在温饱线上。
所以，那时女性生完孩子坐月子，小米粥、红糖、鸡蛋都是滋补的佳品了。对比现在看，哪位妈妈坐月子只靠小米粥、红糖水和鸡蛋补充营养？
在白米白面不能无限量供应的年代，人们长期靠红薯、红薯面等粗粮果腹，吃糠咽菜也毫不稀奇。长期吃这些不易消化的食物作为主食，蔬菜、肉蛋奶又没有保证，人们的营养状况可想而知。
相比较之下，大米小米熬煮的粥更易消化，消化好了吸收才能更好，营养不能只看吃了多少，还要看吸收。能长期吃这些精制米，在那个年代肯定是能提高营养水平的。于是米粥、米油在老人的认知里，是“营养”的，是“养人”的。
而且老人说的“营养”，是中医概念里的“营养”。例如中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。它和现代医学、现代营养学中提到的“营养”完全不同。即使退一步说米油有营养，它的营养价值也不可能超过小米本身。
既然米油营养价值一般，甚至说没有刻意吃的必要，那么为什么网络上那么多家长说对孩子有益处呢？
为什么宝宝喝米油大便正常了？
如果你还不知道宝宝为什么会出现便干、排便困难，建议先看看下面这一篇：
宝宝便秘、便干，原因与这三个因素有关
简单说，想让宝宝排便规律，吃足量的蔬菜、喝足量的水和运动，三者缺一不可。
对于辅食添加阶段的小宝宝来说，喝足量的水是关键中的关键。我们工作中发现，多数小宝宝对白开水的接受度在辅食添加初期是很低的。让宝宝喝150毫升奶非常容易，但让他喝150毫升水就是难上加难。甚至有的宝宝每天只能喝20毫升50毫升白开水。
这种情况下，特别是在炎热的夏季，宝宝出汗多，体液流失加快，体内水分不足，就可能出现便干、排便困难的情况。
所以在其他喂养条件不变的情况下，家长以为“米油养人”，让孩子每天喝几十毫升，或者一两百毫升米油，米油和白开水比较起来，口感和味道显然是好得多，孩子接受度也高，基本上都能喝完。这就等于变相补充了大量水分。而喝米油多数家长都是连续几天甚至一两个月的时间坚持每天喝，孩子缺水的缺口变小了，于是粪便没那么干燥容易排出。
实际上，即使不给孩子喝米油，喝同等量的白开水也能达到这样的效果。
为什么喝米油长肉了？
这个问题……有没有一种可能是孩子本身就处在生长发育的高峰呢？
当然，这种猜测过于随便了。
如果家长认定孩子胖了，长肉是米油的功劳，那么只有一种可能性——碳水摄入多了。
米油的主要成分是糊精，是大米小米中的淀粉分解成葡萄糖的中间产物。
我们初中高中生物就学过，热量盈余是人长胖的根源，简单说我们摄入的总热量大于基础代谢、运动等总消耗，多余的能量物质以脂肪的形式保留在身体的各个部位，从外观来看就是“长胖”了。
小宝宝当然也是这样的规律。只是和成年人相比，孩子的新陈代谢比成人高，所以不易发胖。
脂肪沉积主要有两个途径：
一是将食物中的脂肪转化为人体内的脂肪。
二是将食物中的碳水化合物转化为脂肪。
对于小宝宝来说，体重的基数本身就很小，受到大运动发育限制，运动消耗又不足，碳水的摄入增加了，相应的脂肪转化增加，于是出现了肉眼可见的“变胖”。
如果还不易理解，想一想，为什么健身爱好者控制体重时，都在反复强调限制碳水的摄入呢?
妈妈一定还有一个疑问，为什么有的宝宝喝米油快速增重了，但有的宝宝就一点儿效果就没有呢？
这个问题想要给出精确的回答是很难的，因为每个家庭的饮食习惯、烹饪习惯和喂养行为都不一样，而每个宝宝又存在代谢基础的差异。比如有的人说自己喝凉水都会长肉，但有的人怎么吃都吃不胖。
所以单独看喝了多少米油，喝了多久的米油来分析增重与否没什么意义。
比如如果宝宝在喝米油之前辅食吃得不好，或者家长不会做面食，给孩子吃大米饭，但宝宝咀嚼差，米饭吃得少，蔬菜吃得多，碳水摄入本身就不够。喝了米油之后等于变相增加了一些碳水化合物的摄入，增重就可能比较明显。
再比如有的宝宝大运动发育得好，早早的就会四点式支撑爬行，每天在家里爬来爬去玩的比较多，消耗大了，喝米油补充的能量少于消耗，自然也不会“长肉”。
米油不是神奇的唯一选择
有的妈妈可能感觉，既然米油代替了白开水，能让孩子补充水分，又补充了碳水，那不是很好吗？
"代替品"永远只是"代替",不能成为正牌主流。米油主要成分是淀粉，即使再有营养，也不可能代替小米。如果淀粉能代替小米，那我们就不需要喝小米粥了，每天用淀粉冲一碗淀粉水喝掉就行了。
如果想要给孩子补充水分，白开水是最优选择。虽然米油也是99%都是水分，但是它依然比白开水多了淀粉，提供了额外的糖。让孩子喝米油，等于在正餐之外，或者随餐，增加了一个让孩子血糖快速升高的途径。
如果让孩子随餐喝米油，喝下大量液体，占了肚子，辅食就吃得少了，或者孩子习惯用米油把辅食顺下去，减少了咀嚼，不利于吞咽-咀嚼的过渡，反而容易引起消化不良。
说米油补充了碳水化合物，淀粉确实是一种碳水化合物，但如果从这个角度来说，米油的密度显然是比米饭或者馒头低得多，通俗讲就是“都是水，不扛饿”，更容易被消化。孩子喝了米油，快速获得饱腹感，其他的蔬菜、主食吃得少了，但又很快被消化，于是孩子不一会儿可能就又饿了。
