花螺俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

【1】怎么挑选花螺，挑选花螺的技巧

近期在市场看到很多人购买花螺很迷茫，不知道怎么判断花螺好坏，下面两张图大家可了然。

新鲜有活力的花螺头部色泽鲜艳，会收缩头伸出来的,触须或螺肉露在外面的花螺,用手轻轻触动就能自动缩回去的,说明是活的花螺。

死亡不新鲜花螺头部色泽发白，不收缩，肉质发硬，缩在壳里的花螺,用鼻子闻闻味道,新鲜的花螺有淡淡的海水味,死花螺则会有明显的异味、腐臭味。

挑选花螺大家最好选择个头比较大的买，小的花螺肉小，口感不佳。

【2】花螺的8种做法（推荐最简单做法 白灼）味重的朋友可参考下面8种做法

花螺的做法1 主料：花螺750克

　　辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉

　　做法：

　　1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；

　　2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。

　　3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

　　花螺的做法2

　　原料：

　　花螺7个，鸡脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。

　　调料：

　　精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。

　　做法：

　　1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。

　　2、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。

　　花螺的做法3

　　辣酒煮花螺做法：

　　1、新鲜的花螺，用小刷子把外壳刷干净，用盐水泡二十分钟，然后沥干水备用

　　2、姜、蒜切末、鲜红椒切小圈，甜酒汁和白酒以2：1的比例总成酒汁

　　3、锅子热油，小火将姜末、蒜末、一半的红椒圈炒香

　　4、加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮开，小火煮十分钟

　　5、加入酒汁、鱼露、陈醋和剩下的红椒圈烧开，然后放入花螺煮四、五分钟即可，出锅前加盐、生抽、胡椒粉调味，撒葱花即可

　　花螺的做法4

　　花螺食材准备

　　花螺600克，红辣椒半个，姜切半截，花椒油少许。

　　方法步骤

　　1、将花螺反复浸泡洗净，捞出沥干水;

　　2、锅中水烧开，放入花螺，盖锅煮沸，熄火后捞出;

　　3、红椒和生姜切丝，锅中倒入花生油烧热，浇在上面，淋上蒸鱼豉油拌匀;

　　4、上桌后，将花螺蘸食酱料即可，

　　花螺的做法5

　　1、花胶用冷水浸过夜泡软，（冷水泡发不易破坏自身营养和Q弹口感）锅里放清水、姜片、料酒烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，过冷水，洗干净切段。

　　2、响螺片清水泡发6小时，中途可反复换几次水，充分滤掉杂质，切宽条备用。

　　3、海底椰、玉竹、北沙参清洗干净，泡水备用。

　　4、排骨斩块过沸水后滤掉杂质和血水，莲藕洗净后切厚片，一同放入砂锅。

　　5、将花胶、响螺、海底椰、玉竹、党参放入砂锅，加入足量水，大火煮开后转小火煲2小时，放入洗净的红枣和百合，再继续煲煮10分钟。

　　6、关火出锅，适量放入盐、鸡精调味，撒小葱碎装饰。

　　花螺的'做法6

　　辣酒煮花螺辅料：

　　花生油、白酒、酱油、盐;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)，水淀粉。

　　做法：

　　1.花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎;

　　2.花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。

　　3.稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

　　白灼花螺：精盐1小匙，味精1/2小匙，绍酒1小匙，香油少许，水淀粉适量。

　　做法：

　　1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好，备用。

　　2、花螺壳洗净，把拌好的馅酿入花螺壳内，入蒸锅蒸4分钟即可。

　　花螺在食用的时候十分的美味，但是需要注意的花螺在食用的时候要做好清洁的工作，因为花螺可能会残留一些的寄生虫，对身体不利，同时腹泻或者是有胃肠疾病的人食用的时候需要慎重，以免加重病情。

　　花螺的做法7

　　花螺食材准备

　　花螺300克，香菜10克，红椒1个，蒜适量，姜片适量，小辣椒2个，白糖适量，生抽适量。

　　方法步骤

　　1、花螺300克，蒜苗2根，红椒1个，香菜适量;

　　2、香菜切段，小辣椒切碎，蒜切片，红椒切丝，姜切丝;

　　3、花螺清洗干净后去泥沙，用手搓洗擀开;

　　4、锅中烧热油，爆香姜蒜，小米辣，倒入花螺;

　　5、加入生抽和少许糖煸炒一下，然后放入开水焖煮2分钟;

　　6、放入香菜，红椒丝，香菜叶，翻炒均匀后出锅即可。

　　花螺的做法8

　　原料：

　　新鲜花螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。

　　步骤：

　　1、锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚;

　　2、倒入花螺、大火烧开三分钟;

　　3、浇入两匙花生油，拌匀。倒出虑干水分、捡去葱姜即成;

　　4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。

【3】花螺的营养价值，功效作用及注意事项

功效与作用

润肺补肾、补充微量元素

花螺肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。具有润肺补肾、促进食欲、补充微量元素、利尿消肿的功效。

1、润肺补肾：花螺具有润肺补肾的作用，适合肺肾阴虚的人群食用。

2、促进食欲：花螺肉质爽脆、鲜美可口，具有促进食欲的功效。

3、补充微量元素：花螺富含丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，食用之后可以为身体补充微量元素。

4、利尿消肿：花螺能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。花螺还含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可治疗全身水肿，小便不利等。

注意事项

禁忌人群

脾胃虚寒、月经期、风寒感冒患者

适宜人群

黄疸、脚气、痔疮、脂肪肝患者

不宜同食

猪肉、香瓜、木耳