血燕窝是什么，其实血燕窝是一种属于洞燕，是燕窝通过岩石或水的接触面，在洞穴岩石，岩石矿物和燕窝内的岩石巢穴中慢慢渗入燕窝，其中铁占大部分时间将会出现一些不规则的晕圈染色如锈红，我们称之为血燕。

血燕窝是什么：其实，血燕是建立在岩洞燕窝上的，一般的形状就像我们手一半的水一样，但会因为不同的环境而变化，大部分是1/4的球形或三角形。

所谓燕子吐血形成的“血燕”根本不存在，只是商家用来推销燕窝的噱头。 马来西亚农业部副部长蔡智勇接受记者采访时说，燕窝只有屋燕与洞燕之分。没有燕子吐血这回事，“血燕”只是商家为了获取更高利润而制造的噱头。“一些奸商为了谋取高利润，打着‘血燕’的名堂，谎称燕子最后一次筑窝时吐出血丝，所以燕窝珍贵无比，这些都是无稽之谈。”

红燕多为洞穴燕窝。据砂捞越采摘洞燕窝的工人介绍，山洞近入口处的燕窝多为白色，越往里面岩壁上的燕窝开始是米黄色，橘黄色、黄色。进入洞内深处，可看到燕窝橙红色、红褐色的燕窝。

有人做过试验，用白炽灯照射的白燕窝，颜色由白变成暗红或灰红。或者用白燕窝喷上少许水，用封口食品级PE袋中30℃焖72小时，也由白色转成暗红或灰色。

而燕粪熏得的燕窝是鲜亮的鲜色，真假血燕肉眼即可鉴别。天然洞燕亚硝酸盐含量（222.3～320.8mg/kg）并不高，而燕粪熏得的燕窝亚硝酸盐含量高达11000mg/kg。

马来西亚燕窝研究中心院长表示，自己曾亲自看到过不法分子将燕窝熏红的过程：不法分子在燕子粪便中加入化学物质，然后用粪便把燕窝熏红。熏红过程耗时4天至5天，“熏得越久，燕窝越红”。

千万别乱听人说血燕窝好，以前所谓的血燕窝其实就是洞燕，在悬崖洞壁的矿物质影响的颜色，但现在市面上极少血燕窝，都是燕屋养燕子，而大部分都是燕屎熏出来的颜色或者染色，说好都是无良商家骗你的！血燕窝含亚硝酸盐严重超标，亚硝酸盐就是致癌物质，比屋燕高一千倍,吃了对身体很不好！大家切记不要乱买不明来路的血燕。

（染色假血燕）

洞燕抗流感病毒

洞燕抗流感病毒的能力是屋燕的8倍。科学家研究食用燕窝抑制流感病毒感染能力时，发现来自天然洞穴的燕窝提取物的病毒结合活性强于来自人工燕屋的燕窝提取物的病毒结合活性。

经检测，5-N-乙酰基神经氨酸（Neu5Ac）是洞燕中的唾液酸的主要分子类型（占总唾液酸的96.8％）。屋燕具有O-乙酰基唾液酸物质。

屋燕抗病毒能力不如洞燕的原因，科学家推测：可能是由于屋燕提取物中存在O-乙酰化唾液酸糖链，其不结合也不抑制流感病毒。

吃燕窝不环保

在某些人眼里，吃燕窝是不环保的。某作者的《母爱之花血燕和燕窝的故事》里，描述面对着人类对燕窝赶尽*绝性质的采摘，血燕母亲们展开了惊心动魄的抗争。

现实中，东南亚燕窝产地燕农为了保护金丝燕多筑窝，要等小金丝燕离巢后才采摘燕窝。当地有一类特殊的建筑——人工燕屋，它模仿金丝燕生存洞穴的环境，为金丝燕提供可供选择的栖息地。生活在燕屋的金丝燕可以自由地在户外的任何地方觅食，只有在晚上才回来。金丝燕在燕屋当中栖息、筑巢、产卵、孵化，等小燕子能飞了会留下燕窝，可供人们采摘。可以肯定的是，金丝燕燕窝不是它们长期居住的地方。金丝燕就是这么任性，漂亮又昂贵的豪宅也只住一次。

如今燕屋燕窝（屋燕）的产量大大超过洞穴燕窝（洞燕），人工燕屋兴建，金丝燕分布区越来越大。如今世界自然保护联盟(IUCN)濒危物种红色名录将爪哇金丝燕保护级别列为“无危”。