灰灰菜幼苗

清炒灰灰菜

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，诗中的蒌蒿就是芦蒿，诗中可见芦蒿在古代就已经是和河豚齐名的美食了。

这个小可爱见过吗？

芦蒿也叫黎蒿，东北叫柳蒿，在江淮地区叫芦蒿，全国的品种达到十余种，区别是茎的颜色上有差异。

芦蒿具有特殊的清香，叶子为纸质，形状为掌状，具有5裂或3裂，其特征极易与艾草混淆，区分的技巧就是艾草叶背面有绒毛且发白，芦蒿则光滑青绿色，闻其味道，艾草的味道浓烈而刺鼻，给人的感觉极不舒服。

小时候吃惯它那独特的香味，生活在异地，时常会怀念。每到春季，都会到菜市场去寻觅它的踪迹。

想吃到野生的菜品几乎不可能，偶尔可以发现大棚种植的品种，也是不胜欢喜，只是那香味实在太清淡，与野生的品种差距太多，但总算是可以解馋。在我的带动下，妻子也是爱上它的味道，只要遇到它总会买一点回来。

大棚种植的芦蒿