这种树木的生命力很强，喜欢生长在石灰石风化产生的钙基土壤中，并且它在春天发芽较晚，而秋季落叶较早，因此每年的生长期较短，而它的木材一般用来制作一些小器具。

值得一提的是栾树的嫩叶也是一种极品野菜，在民间也叫它“木兰芽”，它在刚长出来的时候长得像香椿芽，开始的时候是红色的，非常的脆嫩。

在笔者的家乡这边，以前推广种植过枸杞，后来虽然荒废了，但是山中依然有不少野生的枸杞，而每年到了春天的时候，很多人都会去山里采摘枸杞芽来吃。

枸杞芽长得有点像茶叶，但吃起来一点不苦涩，反而还有点甜味。在笔者的家乡这边喜欢用它来煎鸡蛋吃，做法就和煎鸡蛋饼差不多，吃起来非常的脆嫩又下饭。

最关键的一点是枸杞叶子还能入药，具有清火明目的作用。

刺老芽在民间也叫它鹊不塌，虎阳刺、刺嫩芽、刺龙柏或者是刺树椿等。

这种树的学名叫楤木，是五加科、楤木属的灌木或者是乔木植物，其特点就是树干笔直，并且在树干上长满了刺。

从它的俗称“鹊不塌”等就看得出来，居然连鸟雀都不愿意在它上面停留，可见它的刺之多。而刺老芽就是指楤木在春天长出来的嫩芽。

这种树虽然危险，但刺老芽却是非常美味的一种野菜，其营养价值也很高，吃起来的味道和口感丝毫不输香椿的，在东北很多地方刺老芽是备受欢迎的野菜，甚至还出口到国外了。但刺老芽好吃却不好采摘，必须要全副武装去采摘才行，不然很容易被他的刺伤到。

桑树不光是可以喂蚕，其实还是一种美味的野菜。对桑树有所了解的朋友们应该知道，桑树全身都是宝，它的树叶、树皮、果实和树根等都是有价值的。尤其是桑树上的桑黄更是有软黄金之称。

在秋季的时候很多人常去采摘经过霜打以后的桑叶来做茶叶吃，并且在市场上售价还不低。而桑树的嫩叶也是可以吃的，在近些年还成为了一种“网红野菜”，一些大城市的饭店、酒店里就钟爱把桑树叶当成特色菜肴。

而桑树叶可以煮汤，也可以清炒，还可以下面条，或者是焯水以后凉拌着吃，一样营养价值很高。

春天到了，可吃的野菜也是越来越多了，而长在树上的野菜可不只是有香椿，像上面所介绍的这5种，就一点不输香椿芽，甚至有些人还说它们比香椿芽更美味。因为香椿芽有点怪怪的臭味，好些人是不习惯的。