导读：切口小一点、离烟火近一点——把镜头对准市井中的《江湖菜馆》，在探寻地道风味之余，更想讲述的，是“食之有味”的生活。

文｜霓星

“大半夜看得口水直流”“想念那口家的味道”“江湖大厨的存在也是一种美好”“不仅仅是口腹之欲，更是精神寄托”“谢谢江湖菜馆的存在，给在城市漂泊的人一种家的感觉”……豆瓣开分8.1，《江湖菜馆》以城市为线索，用市井滋味，抚慰着都市人的心。

作为餐桌上的好拍档，红星二锅头作为本季纪录片的独家冠名也足够吸睛。一顿热辣美食品出快乐真味，一瓶红星美酒饮得朋友尽欢，两者强强联合，共同陪伴国人的五味三餐。

用味道解读“城市性格”：

热乎劲儿有了

破壳于2020年的《江湖菜馆》，是有着轻松氛围、平民视角特质的“网生”纪录片。在对美食类纪录片的内容探索中，优酷将视线望向了食物背后的生活方式，扎根街头巷尾的地道馆子，捕捉中国人的真实日常，三季走过25城，细数中华美食的“十二时辰”。

长沙、南宁、自贡、青岛、广州、长春、兰州、武汉，从内陆到沿海，第一季《江湖菜馆》的足迹遍布祖国的东南西北。火爆腰花、香菜牛肉、艾叶鸡脚，自贡的犄角旮旯里，食客络绎不绝。回甘酸笋、焦香豆豉、浓醇高汤、新鲜生料，组合出亲切的南宁“老友味”；“友仔，莫催啦”——不接急单、不准催单、不临时改味的“江湖规矩”，透着市井大厨对火候的把控、对味道的执着。

第二季节目继续对地域菜“查缺补漏”，去到重庆、扬州、喀什、西双版纳、哈尔滨、南昌、福州、洛阳，补全中国的美味地图。酸甜脆糯的锅包肉、芡汁流淌又不滴落的溜肉段，老松滨传承着哈尔滨第一家国营饭店的味道；江畔餐厅的招牌菜犹太肉，经过了俄侨后裔娜塔莎的味蕾把关——东北老菜的风味秘诀、俄餐文化的生根发芽，哈尔滨的市井菜馆里，有中西风味的百年传承。