关于美食，在吃货界里，最长情、最甜而不腻的告白，当然还是跟食物有关，就像黑凤梨酥。黑凤梨喊起来就像我们用广东话说着“喜欢你”一样，带着歪歪的口音，正是那些外地人学广东话的逗趣口音，非常地形象有趣。如果你不好意思告白，又或者想要一种特别的告白形式，那么就一起来学习做黑凤梨酥梨吧！不要说情人节还没有到，跟喜欢的人在一起天天都是情人节，心意的传递更是每天需要，不要找借口，下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
一、凤梨和菠萝的区别
在做这个小吃甜点的时候，我们先来了解一下凤梨和菠萝的区别，很多人都以为是同一种东西，其实是大有不同呢，其中概括为五方面。
1、叶子不同。凤梨的叶子是平的，没有锯齿感觉，而菠萝的叶子锯齿感明显，摸上去要割掉手的感觉。
2、颜色不同。凤梨皮是淡淡的绿色，而菠萝是偏黄色的。
3、外形不同。凤梨皮上的点点要大些，而菠萝的较小。
4、吃法不同。凤梨是直接吃的，不用泡盐水也很甜，但菠萝不同，要泡过盐水才好吃而且避免过敏。
5、果肉不同。凤梨的果肉是没有刺根的，但菠萝有，吃用时还得剜掉刺根才行。
二、黑凤梨酥的做法
馅料食材：凤梨肉900g、玉米糖浆80g、细白砂糖50g
酥皮食材：软化的黄油100g、鸡蛋液45g、糖粉30g、低筯面粉130g、杏仁粉30g、奶粉20g、食用竹炭粉10g
1、做酥皮。已经软化的黄油100g放到碗里进行搅拌打散，加入糖粉30g，然后打至发白。鸡蛋打成蛋液，分两次加入黄油中，蛋液一共用量约45g便行。搅至成浆状态，筛入低筋面粉130g，接着筛入杏仁粉30g、奶粉20g、食用竹炭粉10g等，然后搅拌均匀，直至成团。装时保鲜袋，压至扁，然后冷藏2小时了。
2、做馅料。凤梨去皮，然后把芯肉分离，都切成小块。取来搅拌机，先下凤梨芯打碎，接着加入果肉一起搅拌，直至打成糊。打好以后经过筛网进行过滤，滤掉凤梨汁，剩下果肉。上炒锅，下刚才滤过的凤梨肉，开大火炒干水分，差不多时转成中火，加入细白砂糖50g，翻炒均匀。然后倒入玉米糖浆80g，翻炒均匀、炒至成团，然后盛出放凉，那么凤梨馅就做好了。
3、包制成型。酥皮和馅料的比例是1.5：1，按照这个比例进行称重分皮、分馅。酥皮糊和馅料分别分成一个个小团，再搓成圆球，这样按称重分好以后，我们就可以开始把两者和成团了。酥皮团包着馅料球，用手慢慢和成一个圆球，然后再放到模具上，压实，大概装至模具的8分满就可以了。
4、送进烤箱。如此一个个做好以后，倒扣在烤盘上，就可以送进烤箱了。放中层，上下调火165度，烤15-20分以后，再翻面烤5分钟那便可以了。
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