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文 | 天下纯粮

（ID：Tianxiachunliang）

壹

此棒棒鸡非下图这个棒棒鸡。

它是重庆人酒桌上的玩意儿，棒棒鸡游戏。

口令有四种东西，老虎、棒棒，鸡，虫。
规则是：棒棒胜老虎，老虎吃鸡，鸡吃虫，虫钻棒。
正式游戏时，两人相对，手拿筷子或其他类似的棒状物有节奏地敲桌面，口中喊“棒棒，棒棒”然后同时喊出以上四个东西里面的一种。类似于全国通用的剪子布包锤。
输的人罚酒，如果两人喊的相同，或者同时喊出棒和鸡，虫和虎则不分胜负。

2015年，“棒棒、老虎、鸡”这首流行于大江南北的童谣式酒令还被拍成了重庆式的轻喜剧。

贰

说起这个游戏的来历，就像要说出剪子布包锤一样，查无可据了。但这个口令却含有弄弄的重庆特色。
重庆人爱说叠词，说话自带可爱属性，吃肉叫“吃嘎嘎”，挖掘机叫“挖挖机”，鹅叫“喂喂”，勺子叫“瓢瓢儿”，重庆人玩游戏也可爱，棒棒棒棒的喊起，莫名有趣。

重庆方言在全国都比较出名，重庆人以其诙谐幽默的口音，征服了许多人的笑点，重庆人行酒令也是笑点多多，极具特色，没有在重庆呆上几年的也许还听不懂。
重庆人喝酒之前要寒暄一下。

“今晚喝点撒？”“喝个铲铲，老子昨天喝多老！勒哈儿脑壳还在痛......”“那我们不喝酒，光吃个饭，吹哈牛嘛，恁个久没见了，听说南滨路那边有个小龙虾还不错。”“那好嘛，我真勒不喝哈。”

但等到24瓶一件的老山城一上桌，言子酒令收都收不住。
有用地名喊的“两路口涨水，七星岗闹鬼”；还有不知道是什么意思的“四季东东红 两条雷公虫”。也有成诗成对的：

八百军队过黄河，全部骑得是摩托

两路口上望一望，楼下斗是大礼堂

九二九的马自达，两路口上不打滑

七达内又带球跑，全场都在哈起找

全国人民都在说，两个五分是一角

叁

除了重庆言子，重庆的地形也是令全国观众叹为观止。轻轨穿楼过，一楼变18楼。除了这些，重庆的酒，也是一大特色，这些口号想必大家都晓得，“山城啤酒，知心朋友”，“我是江小白，生活很简单”，重庆的酒文化也历史悠久。

重庆是一个很奇怪的地方：周围全是白酒大省。四川、贵州、陕西、湖北、湖南，都盛产白酒，淹没在众多白酒大省中，重庆白酒自然没有什么名声。但事实上，重庆历史上不但出酒，而且在相当长时间内，重庆白酒的产量和品质在全川都名列第一。

诞生在重庆这块土地上最早的酒，叫巴乡清，是整个西南地区唯一的一款，从先秦一直传承到宋朝的名酒品牌。有两本书曾有记载。

1. 郦道元的《水经·江水注》：江水又径鱼复县（即现在的奉节县）……有鱼复尉戍此。江之左岸有巴乡村，村人善酿，故俗称巴乡清。郡出名酒。
2. 西晋司马彪的《续汉书》，该书“郡国志”等八志被补入《后汉书》。“郡国志”里面，记载了东汉时期的地理分布，其中也有关于巴乡清的记录：“南山峡峡西八十里有巴乡村，善酿酒，故俗称巴乡村酒也”（转引自《重庆通史》第二章）——书里把巴乡清，叫做“巴乡村酒”。

唐宋时期，是中国历史上经济最发达的时候，这时候，四川地区的酒业也进入了了旺盛期。
唐宋二朝，重庆一带见诸记载的酒有：云安曲米春 杜甫《拨闷》诗：闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人。范成大也有《夔州竹枝词》记载曲米春酒，但是范成大在他的《石湖诗集》卷19《夔州纪事》中说：“云安曲米春自唐以来称之。今夔酒乃不佳。”——云安，即云阳县。

这里的酿酒传统，从秦朝一直保持到唐宋。到宋朝，曲米春酒的品质已经不行了，后来，这款酒便从历史中消失了。

忠州引藤酒 即现在的咂酒，把酿酒的原料（米、麦、青稞、高粱等）放在坛中，加酒曲搅拌，然后密封发酵。成熟后，加开水或清水，以竹管插入吸饮。唐宋时，则是用一根中空的藤枝，插在酒坛中吸而饮之。白居易在忠州（现忠县）时，就喝过这款酒。他在忠州写过《春至》一诗，诗中有“闲拈蕉叶题诗咏，闷取藤枝引酒尝”的诗句。

唐朝忠州也有烧酒。白居易的《荔枝楼对酒》诗云：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝？”
除了上述几款酒，宋人张能成的《酒名记》一书中，还记录了几款重庆的酒：

• 夔州：法醹、法酝
• 合州：金波、长春

宋末，因宋元大战，重庆成为四川抗元指挥中心。到明朝中叶，重庆和成都、泸州一起，成为全国30多个主要城市之一。
据万历六年（1578年）统计，重庆府20个州县另5个土司的田赋粮额为34.5万石，占全川总额三分之一。重庆已经成为全川经济最发达的地区。
唐宋时期，重庆的酒品类众多，在诗人笔下，甚至历史上也曾留下浓墨重彩的一笔。

四川以及重庆民间，从清朝开始，一般用“烧酒”一词指代小曲高粱酒。江津老白干，就是从那时传下来的。据《江津县志》记载，宋、元、明代，江津境内酿酒业逐渐发展。至清末，江津为四川省著名产酒县。《蜀海纵谈》记载：“全省酒税收入，以江津、泸州、什邡、绵竹等地产酒之区，收数为最。”江津名列榜首，可见酿酒业之兴盛。其时以白沙烧酒为著名。
白沙镇西驴溪河，溪水清澈，少矿物质，以溪水与高粱酿的干酒，味甘美，有“要吃烧酒中白沙”之谚。槽坊多建与溪潘，清光绪年间，形成长约里许的“槽坊街”。《清代四川史》称其“以质量好而颇有名。”
清朝时，重庆江津酿酒业在历史舞台上脱颖而出。

据江津《刘氏家谱》记载，他们的入川始祖刘秀标，祖籍广东兴宁，乾隆五十三年（1788年）年仅14岁就因家贫入川，寻找先行入川的兄长刘秀桂。刘秀标先到江津为人家放牛，存了一点钱就去永川寻兄。好不容易找到哥哥，哥哥却因当石匠受伤，正愁无钱医治。刘秀标把当了三年放牛娃存的4000文，全部用于给哥哥医病。钱用光了，两兄弟只好乞讨度日。吉人自有天相，这一日，正在乞讨的刘秀标被一个前来探亲的远房亲戚发现，亲戚当即赠给他8000文钱，劝他们以此做点小生意。刘秀标就来到江津，和另一个同乡开起了槽坊酿酒，就此发了大财。

江津高粱酒不但产量大，而且品质好。1909年出版的《成都通览》中，在记录川西部分县份的畅销产品时，都把“白沙烧酒”单独罗列上去。而且，和同时期其他城市的小曲高粱酒比较，白沙烧酒的售价明显要贵一个档次。其他地区的烧酒（小曲高粱酒）每斤售价40文左右，白沙烧酒售价则在50文以上。

但这些都是历史了，1949年以后，川渝两地在政府支持下，主营大曲高粱酒的国企越来越多、越来越大，小曲高粱酒渐渐淡出了历史大舞台，回归到地区小舞台。

如今，重庆地区虽没有像茅台、五粮液一样名声大噪的酒类，但像江津老白干、诗仙太白这些品牌酒，也还是受到很多人喜欢。

参考文献：《水煮重庆》 司马青衫

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