美国队长（Captain America）在漫画和电影中变老的原因是因为他使用了一种叫做“超级士兵血清（Super Soldier Serum）”的物质，这个血清给他带来了超凡的力量和耐力，同时也让他的身体衰老速度变慢。

在漫画中，美国队长在二战结束后，为了拯救朋友和世界，决定通过时空穿越回到过去。然而，由于他的超级士兵血清的作用，他在过去的时间里继续衰老，最终变得年老体衰。他在战斗和生活中经历了很多，为了继续为正义而战，他接受了自己的老去命运。

在剧情的高潮时刻，美国队长决定自愿留在过去的时间线，回到他与佩吉·卡特的幸福时光，并与她过上了普通人的生活。在这个过程中，他度过了长长的岁月，最终变老并迎来了一生的圆满。

总的来说，美国队长变老是基于角色设定和血清的作用所决定的。通过这样的情节设置，我们可以看到他作为一个英雄，在岁月的洗礼和伟大使命的背后，也有着普通人所拥有的温情和情感。可以说美国队长变老的真实原因是编剧为了给角色创造一个完美的结局和个人满足感而设计的。这个情节不仅为观众带来了引人入胜的故事情节，也体现了美国队长这一角色对于责任和义务的坚守，以及对于个人幸福的选择。在电影系列《漫威电影宇宙》中，美国队长也有类似的经历。在《复仇者联盟：终局之战》中，为了还原曾经被泰坦灭霸抹去的人口，世界的英雄们进行了时空穿越。而在这个过程中，美国队长选择了留在过去，完成自己和女友佩吉·卡特的美好生活。在结束战斗的多年之后，当时空穿越的小组回到现在的时候，发现美国队长已经幸福地过完了一生，并成为了一位晚年的老人。

需要注意的是，这个变老的情节属于电影剧情设定，与漫画中不同，漫画中美国队长有多个版本和故事走向，变老并不是统一的设定。所以，美国队长变老的真实原因是与电影剧情和编剧意图相关。