主料

羊排800g，茄子一个

辅料

葱少许，红辣椒几个，生抽少许，胡椒粉少许，花椒少许，盐少许，料酒少许，白糖少许，姜少许，蒜少许

1. 羊排剁成小块，洗净备用。

2. 羊排洗净后，放入高压锅中，放入生姜，花椒粒，冷水烧开，撇去浮沫后，盖上盖子大火煮开，气阀转后小火十分钟左右关火。（也可以用电压力锅做，主要是把羊排炖熟就行。）

3. 炖羊排的时候，准备配料，葱姜蒜，花椒粒，干红辣椒。

4. 羊排炖熟后，捞出沥干水份备用。（炖羊排的汤可以等凉透以后，把表面上的羊油去掉，烧开后调入盐，胡椒粉，香菜叶调味就可以喝了）

5. 锅中放油，倒入葱姜蒜等配料，小火煸炒出香味后倒入羊排。（别炒糊了）

6. 倒入羊排翻炒一会，烹入料酒再炒一会儿，然后加盐、胡椒粉、生抽、一点老抽（上色用）少许白糖继续翻炒均匀，小火炒至羊排变色出油。

7. 出锅前撒上香菜即可。