1.原料比例不对 制作钵仔糕时,配方中粘米粉和木薯淀粉的比例是非常重要的,一般木薯淀粉量更多,木薯淀粉与粘米粉或者澄粉的比例为3:1最佳,粉与水的比例一般为1:2最佳。制作钵仔糕比例不对很容易出现很黏不Q弹的情况。

2.未放凉 钵仔糕是一种比较适合夏天的小甜点,在制作钵仔糕的时候,完全蒸熟后的钵仔糕就是比较粘稠的,这时不应立即食用,而是将其静置放凉,等放凉后再脱模食用就可以了。

如果原料比例不对，可能会导致在蒸熟之后很难脱模，这样的情况可以在放入模具的时候，给模具内部涂刷一层食用油，蒸熟之后就可以很轻松的脱模了。