用料：自发粉100克、油3克 、水、 白糖20克、熟黑芝麻30克

1、先称好自发粉，倒入盆里，自发粉是已经有酵母的，倒入油

2、倒入水，水一点点加，边加边揉成面团，揉到面团光滑。放到温暖的地方让面团醒发。醒发面团大一倍的样子，用手指按下去不会回缩就可以了。

3、做馅，芝麻与白糖混合，用搅拌机磨粉，打细腻一些。

4、在粉里加少许油，加少量水，将粉搅拌均匀。

5、面团醒发后要再揉，排气，然后等量分成几块小面团。把小面团擀面杖压成圆面皮。

6、夹取适量的芝麻放到面皮包起来。包好的包子，放到蒸锅中再醒发10分钟。

7、锅里放上冷水，冷水上锅，盖上盖子，开火，蒸20分钟左右。

8、包子蒸好取出就可以食用了。

用料

自发面粉 400

温水 210克

酸菜 650克

肥肉丁 50-60克

瘦肉丁 80-120克

原味鲜酱油 1小勺

砂糖 3克

太太乐鸡粉 1小勺

芝麻油 1小勺

生姜末 3-5克

蒜末 5-8克

辣椒末 3-5克

食用油 25-30克

蒸笼 几个

蒸锅 1个

做法步骤

1、酸菜买回来 洗干净 如果是那种特别咸的 一定要泡水退盐 （我一般选那种不怎么咸 特别酸的那种买）

2、洗好的酸菜 切碎 切好入锅干炒 不要油哦

3、把酸菜的水汽炒干 就可以出锅备用

4、姜和蒜剁碎 肥肉和瘦肉分别切丁 辣椒看自己喜欢 我一般也是打成辣椒碎 （肉的量没有固定 看自己口味爱吃就多放一点 喜欢纯素也可以不放）

5、锅里下一点底油 先把肥肉丁爆出油来

6、肥肉丁爆好 再下瘦肉丁炒一下

7、下入 姜末 蒜末 辣椒末 爆出香味

8、倒入前面炒干水的酸菜 翻炒 加入 原味鲜酱油一勺 白糖一小勺 太太乐鸡粉一小勺 香油一小勺 调味 出锅 （因为酸菜本来就咸 没有额外给盐 同学们酌情 各种调味都可以按自己口味来 香油不喜欢可以不放 爱吃辣椒可以多加）

9、今天就不自己发面了，用自发粉 方便又快速

10、400克自发粉 用了210克左右温水 （水温30度左右 水量要按面粉吸水率自己调节 水不要一次加完 留10%慢慢加）

11、把面团揉到三光 面光 手光 盆光

12、揉好就分 没有醒面 大小自己控制 30-40-50克一团都OK 我今天分的40克左右一个

13、取一个面团 用手压一下 （可以粘一点点手粉 防粘）

14、用擀面杖擀开

15、擀成四周薄 中间厚的面皮

16、填入酸菜馅

17、我不会捏漂亮褶子 基本就是可以捏拢包上就行～～

18、一圈捏好

19、最后收口捏紧

20、包好的包子放入蒸笼

21、全部包好后 蒸锅里面坐热水 把蒸笼放上去醒发 （今天室温21度 我醒发了 35分钟左右 ）

22、醒发35分钟以后的包子已经发好了

23、直接开火蒸 上大汽后开始计时12分钟

24、时间到关火 不要开蒸笼盖哦 继续计时焖3分钟后在出笼即可