1. 首先，将买来的熟羊杂用水冲净，放入凉水盆中，依次放入少许盐、醋、面粉浸泡一个多小时。然后将泡在水里的熟羊杂反复搓揉，然后用水冲洗干净备用。

2. 接着，切好辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜。

3. 然后，中火热锅，倒入少许食用油，放入姜丝、蒜片，再倒入花椒，辣椒丝将它们煸出香味。

4. 接着，放入羊杂，改大火不停翻炒，将羊杂里的水分完全炒出后，倒入葱丝、香菜丝、一汤勺生抽、一汤勺料酒爆炒。

5. 最后，快出锅时，加入一小勺十三香和一小勺盐进行调味。

6. 最后，将爆炒羊杂盛入盘中，菜品制作完成。

以上就是爆炒羊杂的做法，希望对你有所帮助。