材料：

茄子（约500克）

大蒜（适量）

青蒜（适量）

生抽（适量）

盐（适量）

糖（适量）

油（适量）

步骤：

茄子洗净去蒂，切成条或块，待用。

热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。

锅留底油，放入蒜末和生抽煸炒出香味后加入盐、糖、水煮至浓稠状。

将煮好的酱倒在煎好的茄子上，拌匀，撒上切碎的青蒜即可。

1.茄子适量用盐水浸泡洗净，切成滚刀块用清水浸泡一会儿。

2.浸泡一会儿后，倒掉浸出的茄汁水后，清洗干净备用。

3.热锅冷油，放入蒜蓉煸炒出香味。

4.把茄子倒入锅中翻炒。

5.待茄子变软之后，撒点盐，生抽翻炒。

6.锅中加入适量清水焖十五分钟。

7.待茄子快收汁时，加入葱段，放入适量鸡精调味即可。