没有什么坏情绪，是一顿火锅消解不了的。 无论是天上的飞禽还是地上的走兽，海里的鱼虾蟹，还是结在树上、长在土里的食材……只要在川香麻辣火锅里涮一涮，就成就了秋冬季节最受欢迎的餐桌美食。 川香火锅底料分为清油和重油。重油在清油的基础上加入了牛油、猪油等容易凝结的动物性油脂，冷却之后呈块状；今天我们要做的清油火锅，使用了相对健康的植物性油脂——金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，因为特殊的压榨工艺，油香格外醇厚，是制作火锅底料最合适的油品。

By 墨西娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干辣椒 300克
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 500克
• 豆瓣酱 150克
• 花椒 麻椒 50克
• 葱姜蒜 各50克
• 白糖 10克
• 八角 20克
• 香叶 10克
• 丁香 5克
• 肉蔻 2颗
• 小茴香 10克

做法步骤

1、准备好所需要的食材。

2、煮一锅水，水开后，放入干辣椒，煮约3分钟后捞起水分沥干。

3、沥*辣椒，抓一小把留起来，其他放进搅拌机。