虾仁冬瓜粉丝汤是一道清爽可口的汤品，特别适合夏天食用。以下是简单的制作步骤：

材料：

- 冬瓜：500克

- 虾仁: 200克

- 粉丝: 100克

- 姜蒜适量，盐，胡椒粉，葱花适量，鲜鸡精少许

步骤：

1. 冬瓜去皮，切成小块，姜、蒜切末备用。

2. 热锅冷油，炒香姜蒜末，加适量水，放入冬瓜块。

3. 开火煮沸，转小火煮大约20分钟，或冬瓜变软即可。

4. 加入虾仁，继续煮3~5分钟，直至虾仁熟透。

5. 最后加入粉丝，用中小火煮5~7分钟，让粉丝软化。注意不要煮过，否则会糊锅。加适量的盐，胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可。

温馨提示：此汤可以根据个人口味加入其他调味料如豆腐泡，口感会更加丰富。如喜欢酸味，还可以加入少量醋。

食材准备好，基围虾去壳后洗干净，放入少许料酒腌制十分钟左右

粉丝放入清水中，浸泡半个小时左右，让粉丝微微变软冬瓜去皮后洗干净，切成一厘米左右的薄片备用

将冬瓜片倒入锅中，炒至微微变软

油锅烧热，倒入姜末、蒜末炒出香味

淋入半锅水，将冬瓜煮至软熟

将粉丝倒入锅中，煮至粉丝柔软后再倒入虾仁，水开后再煮一分钟

虾仁变红后加盐调味，撒入葱花即可出锅了