食材清单

鱼头 500克 、 豆腐 250克 、 葱 三小段 、 姜 3大片 、 蒜 6瓣 、 料酒 、 盐 、 生抽 、 老抽 、 蚝油 、 红椒 、 胡椒面 、 白糖 、 香菜 、 淀粉

烹饪步骤

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A调料：料酒1小匙、盐1小匙。

B调料：生抽半汤勺，老抽少许、白糖1小匙、胡椒面半小匙、蚝油1汤勺、盐4分之1小匙。

C调料葱切段，姜切片、蒜拍裂、红椒切丝、几粒花椒，1个八角。

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鱼头收拾干净，用A调料抹匀全身，腌制10分钟。

3/7

豆腐切方块，平底锅放油把豆腐煎到两面金黄。

4/7

炒锅放2大匙植物油，把鱼头放进去，煎完一面翻过来，把调料C放入。

5/7

总1.5杯水大火烧沸。

6/7

倒入B调料，下入豆腐块，小火炖汤汁很少。兑入芡汁大火收汁。

7/7

盛入盘中，摆上豇椒丝，放上香葱段。

食材：

鱼头半个、内酯豆腐一盒、生姜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、十三香粉。

制作方法：

1、鱼头去掉鱼腹里面的黑膜和血块，，把鱼头的一半切下来，清洗干净

2、先热锅，再用生姜擦一下锅的四周，防止粘锅，放入食用油，下生姜爆香。

3、下鱼肉煎制，翻面煎制。

4、放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香粉。

5、放入适量清水，将将没过鱼头即可，大火煮5分钟左右。

6、把豆腐切成中等大小的块，等鱼头煮开后，放入锅里，大火炖煮8分钟即可。

最后起锅，撒点葱花，鲜香美味红烧鱼头豆腐就做好了。