做法小米1000克，黄豆100克。

1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。

山东煎饼是我们山东人的主食，也是特产。做煎饼要先把粮食加工成细粉，然后用温水把食材绞伴成糊状，并进行发酵。发酵的时间又因为不同的粮食品种而不同。一般的要十几个小时。而冬天和夏天又不一样的。要防止时间长温度高了，会发酸了，而时间短了，发不好，又无法做成煎饼。