把牛肉用盐水浸泡半个小时，再用清水多洗几遍。用刀剁碎，或者是用绞肉机打碎。放入盆中，加入提前准备好的葱姜水，朝着一个方向反复搅拌，直到感觉粘粘糊糊就好了。

这时候加入少许料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，13香，胡椒粉，葱姜末。

加入提前准备好的花椒油，再次朝着一个方向，搅拌均匀。

然后加入配菜，比如白菜，韭菜都可以，再淋上香油，翻拌均匀，牛肉饺子馅儿就做好了。

把牛肉洗干净切成小块，放在搅肉机里搅成泥状倒入盆中，放上13香，蚝油，生抽，老抽，香油，味精盐，葱姜熟花生油搅拌均匀即可。