土豆番茄和鸡蛋可以一起吃的，可以做成土豆番茄炒鸡蛋进行食用，具体做法如下：

需要提前准备好的材料：土豆 1个、番茄 1个、鸡蛋 2个、盐 少许、油 少许。

1、第一步将准备好的番茄用刀切成块。

2、然后将土豆用菜刀切成丝。

3、碗里打入鸡蛋，用筷子打散。

4、锅里放入适量的油，打散后的蛋液放入锅中翻炒熟，盛出备用。

5、锅里放入切好的番茄块，用铲子进行翻炒。

6、然后放切好的土豆丝，加清水，翻炒均匀。

7、等待土豆熟了之后放入之前盛出的鸡蛋和盐，再次翻炒。

8、翻炒均匀后，即可盛出装盘，这样土豆番茄炒鸡蛋就完成了。