一直以来，红烧肉都是千家万户的心头肉，也是吃起来最过瘾，最能慰籍人心，最能感到满足的美食，寻遍神州大地，估计也只有红烧肉有此魅力了。红烧肉的做法很多，今天分享一道广式秘制南乳红烧肉，成菜后肥肉有入口即化的口感，瘦肉酥韧不柴，就连肉皮都是滑嫩而粘糯，吃上一口满嘴都是香喷喷的。

可以说南乳红烧肉是广东人最爱吃的一种红烧肉，要做好这道南乳红烧肉其实是很简单的，我会在五花肉的处理和酱料的调制上做详细讲解，剩下的都很容易，看完后保证您能做出比酒店出品还要好吃的南乳红烧肉

【主料】：五花肉850克。

【配料】：西兰花300克、蒜子35克、生姜25克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒8个。

【调料】：食用盐（浸泡西兰花用）、食用盐10克（西兰花焯水用）、食用油10克（西兰花焯水用）、南乳1块（调制南乳酱料用）、南乳汁20克（调制南乳酱料用）、生抽15克（调制南乳酱料用）、蚝油15克（调制南乳酱料用）、食用盐2克（调制南乳酱料用）、料酒30克（调制南乳酱料用）、料酒30克（五花肉焯水用）、食用油30克（炒糖色用）、冰糖20克（炒糖色用）、鸡精2克。

【准备工作】：

1、首先我们要把五花肉的皮给烧一下，也可以把铁锅烧热后烫一下，这样可以去除猪皮上汗腺的异味，吃起来的口感也就会更好。烧好后再用刀刮干净，刮干净后清洗干净后控水。