原料

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番茄 (50克)

牛肉 (50克)

洋葱 (20克)

胡萝卜 (30克)

金针菇 30克

蒜 10克

大料 10克

花椒 4克

1/牛肉切成薄片，加入胡椒，料酒，盐水淀粉腌制

2/西红柿切丁，洋葱，胡萝卜切

3/锅中倒油，放入大料，花椒，香叶小火熬出香气

4/放入洋葱，蒜一起炒至洋葱变软，透明

5/放入胡萝卜，西红柿翻炒均匀后小火慢煮

6/汤汁出来时放入番茄酱，老抽，白糖，金针菇，少量盐继续焖煮。加入适量水，把牛肉片平铺在锅里，中火焖煮，待汤汁浓郁时关火，浇在过了水的面条上~

7.美味又好吃的牛肉面牛肉腌制又滑又嫩方法完成开吃了。

1、准备食材：牛骨、牛腩肉、姜、葱、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香叶5克、砂仁10克、鸡精、味精、盐

2、首先我们先来熬高汤，把牛骨洗干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，把血沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净，放进锅中，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮3个小时。

3、牛肉面里的牛肉最好选择新鲜的牛腩肉，牛腩肉做出来口感更好，把牛腩肉洗干净，切成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把血沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。

4、香料也可以根据自己的喜好来放，把香料用开水浸泡5分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把牛肉切成小方块，放进熬制好的高汤中，加入姜片、小葱结、料酒、干辣椒、香料袋，大火烧开转小火。

5、再加入鸡精、味精、盐，小火焖煮2个小时，煮牛肉要用焖煮的方法，煮出来的牛肉软烂入味，牛肉卤好后，不要着急捞出来，在汤汁里浸泡几个小时，这样会更入味，这样卤出来的牛肉劲道入味，做牛肉面简直是太好吃了。