使用电饭煲做蛋糕很难获得蛋糕蓬松的效果，主要原因有以下几点：

1. 温度控制：电饭煲的温度控制不如烤箱精准，无法提供蛋糕所需的恰当温度。蛋糕需要在高温下迅速膨胀，然后在适当的时间内均匀烘烤。

2. 循环热风：烤箱通常具有循环热风功能，可以使热量均匀分布在蛋糕中，促使蛋糕均匀膨胀。电饭煲没有这种功能，热量主要从底部升起，因此蛋糕很难获得均匀的膨松效果。

3. 容量限制：电饭煲的容量通常较小，无法容纳大块蛋糕。蛋糕需要足够的空间进行膨胀，如果空间不够，蛋糕很容易变得紧实而不蓬松。

除此之外，电饭煲通常是设计用来做饭的，其内部涂层可能不适合烘烤，也没有蛋糕烘烤所需的通风孔。因此，用电饭煲做蛋糕很难达到蛋糕蓬松的效果，建议还是使用专门的烤箱来制作蛋糕。

1. 搅拌不充分

在制作蛋糕的时候，搅拌是非常重要的一步。如果搅拌不够充分，蛋白和蛋黄的混合不均匀，会导致蛋糕不够蓬松，口感也会显得比较硬。

2. 面粉过度搅拌

在加入面粉的时候，如果过度搅拌的话，会让面粉中的面筋过度发生，形成硬块，从而影响蛋糕的发酵。因此，我们要尽量控制搅拌的时间和强度，保证面粉的均匀性。

3. 烘焙温度不当

如果烤箱的温度过高或者过低，都会影响蛋糕的蓬松度。如果烤箱温度过高，蛋糕的表层会过度烤焦，而里面却没有完全熟透，导致蛋糕口感会比较硬。如果烤箱温度过低，蛋糕的内部无法迅速达到发酵的条件，同样也会影响蛋糕的蓬松度。

4. 油脂加多

在蛋糕的制作中，油脂的添加量是需要掌握的一项技巧。如果油脂的添加量过多，会影响蛋糕的结构，使蛋糕表面会出现油脂的分泌，从而影响蛋糕的蓬松度。

5. 发酵不够

最后一个原因就是蛋糕的发酵不够。在制作蛋糕的时候，我们需要保证面糊充分发酵。如果发酵时间不够，蛋糕会比较密实，口感也会比较硬。因此，在制作的时候需要注意控制发酵时间和温度。

综上所述，电饭煲做蛋糕不蓬松的原因主要是搅拌不充分、面粉过度搅拌、烘焙温度不当、油脂加多和发酵不够。我们需要在制作蛋糕的过程中，注意这些细节，以免影响蛋糕的口感和质量。