原料：鲫鱼两条、葱姜蒜、花椒八角、盐、白糖、料酒、香醋、生抽、老抽。

做法步骤：

第1步、大鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水。

第2步、切一字花刀。

第3步、蘸上一层干面粉。

第4步、锅内放适量油烧至五成热放入花椒粒炸出香味。

第5步、放入鲫鱼，中火煎制。

第6步、两面金黄色盛出。

第7步、备用。

第8步、锅内留底油放入八角爆香。

第9步、放入葱姜蒜。

第10步、小火炸出香味。

第11步、放入煎好的鲫鱼。

第12步、烹入香醋。

第13步、加料酒。

第14步、少许老抽上色，适量生抽调味。

第15步、加少许白糖，适量盐调味，放入两个尖辣椒，倒入适量清水。

第16步、炖制半小时充分入味，汤汁浓稠即可关火。