原料：牛腩400g、番茄400g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐3g。

做法：1、牛腩切1cm见方的小块。

2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份

3、番茄洗净切块

4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

7、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

温馨小提示： 1、炒好的牛腩一定要加开水

2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮

3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。 无论是中餐还是西餐，番茄和牛肉总是少不了的主料。两者相配，色泽诱人，营养互补。牛腩性温，吃多了容易上火。而番茄却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。 番茄和牛肉实在是完美的组合，牛肉这样做也最有滋味。

将牛腩洗净冷水上锅焯水，放两片姜去腥，水开以后撇去浮沫再煮三分钟，然后将牛腩取出用温水多洗几次，再把控干水分的牛腩切成块，去皮的西红柿切成块备用，起锅热油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒，炒香后放牛腩加适量的生抽翻炒，加入开水，水开后倒入西红柿，加两勺盐、三四颗冰糖提鲜，水开后换砂锅小火慢炖两小时