精选新鲜牛尾，用清水洗净。 将牛尾焯水去腥：水烧至80℃左右（锅底出现小泡泡）放入牛尾，加一勺料酒，煮沸，待肉变色微紧关火，将水倒掉，换一锅清水。 葱切段，姜切片，备好配料。 将所有配料和牛尾一同放入锅中，大火煮沸，转中小火 (高压锅25~30分钟，根据牛尾大小) 不用高压锅的情况下，炖煮2小时。 放入去皮淮山药继续炖煮，将奶粉用清水冲开倒入锅中，混合均匀，加适量盐，待山药软糯即可。 煲好的淮山药牛尾汤，如果不喜欢上面的油星可以撇去，但是不撇去会更香…… 注: 这道菜用量没有太严格的要求. 汤,咸鲜,咸,清淡,中国菜,家常菜,无水印,炒,煲,汤锅,