一、有机肥的特点与作用
有机肥的主要特点是养分全面，肥效稳而持久，具有养地、改善土壤的理化性等作用，是土壤微生物繁殖活动取得能量和养分的主要来源。另外，有机肥在分解过程中还能产生多种有机酸，使难溶性土壤养分转化为可溶性养分，从而提高土壤养分的有效性。
有机肥含有大量动植物残体、排泄物、生物废弃物等物质。施用有机肥料不仅能为农作物提供全面优质的养分和小分子有机质，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进土壤微生物繁殖、改善土壤的理化性质和提高生物活性，是绿色农业生产的养分来源。从农业生产角度上来讲，施用有机肥有以下几个方面的作用。
我国农民有使用有机肥的传统，十分重视有机肥的使用。美国、西欧、日本等发达国家和地区，正在兴起的生态农业、有机农业，都十分重视使用有机肥料，并把有机肥料规定为生产绿色食品的主要肥源。
第一，施用有机肥料最重要的一点就是增加了土壤的有机物质。有机质的含量虽然只占耕层土壤总量的百分之零点几至百分之几，但它是土壤的核心成分，是土壤肥力的主要物质基础。有机肥料对土壤的结构，土壤中的养分、能量、酶、水分、通气和微生物活性等有十分重要的影响。
第二，有机肥料含有植物需要的大量营养成分，对植物的养分供给比较平缓持久，有很长的后效。有机肥料还含有多种微量元素，由于有机肥料中各种营养元素比较完全，而且这些物质完全是无毒、无害、无污染的自然物质，这就为生产高产、优质、无污染的绿色食品提供了必要条件。有机肥料含有多种糖类，施用有机肥增加了土壤中各种糖类的含量。有了糖类，有了有机物在降解中释放的大量能量，土壤微生物的生长、发育、繁殖活动就有了能源。
第三，施用有机肥大大提高了土壤的酶活性。畜禽粪便中带有动物消化道分泌的各种活性酶，以及微生物产生的各种酶，这些酶有利于提高土壤的吸收性能、缓冲性能和抗逆性能。施用有机肥料增加了土壤中的有机胶体，把土壤颗粒胶结起来，变成稳定的团粒结构，改善了土壤的物理、化学和生物特性，提高了土壤保水、保肥和透气性能。为植物生长创造良好的土壤环境。
第四，有机肥在土壤中分解，转化形成各种腐殖酸物质。腐殖酸物质能促进植物体内的酶活性、物质的合成、运输和积累。腐殖酸是一种高分子物质，阳离子代换量高，具有很好的络合吸附性能，对重金属离子有很好的络合吸附作用，能有效地减轻重金属离子对作物的毒害，并阻止其进入植株中。这对生产无污染的安全、卫生的绿色食品十分有利。
二、有机肥施用注意事项
有机肥料是农业生产中的重要肥源，其养分全面，肥效均衡持久，既能改善土壤结构、培肥改土、促进土壤养分的释放，又能供应、改善作物营养，具有化学肥料不可替代的优越性，对发展有机农业、绿色农业和无公害农业有着重要意义。但是有机肥料由于原料种类很多、性质差异较大、功能不一，从而施用有机肥料也要根据施肥土壤、作物的特点，科学施用，切忌盲目施肥。在施用上应注意以下几点。
① 有机肥所含养分全面，但含量较低，施用量低时不能满足作物高产、优质、增收对养分的需要，所以实际生产中要有机无机配合施肥。有机肥料所含养分种类较多，与养分单一的化肥相比是优点，但是它所含养分含量低，也存在供应不平衡问题，不能满足作物高产、优质、增收的需要。在施用有机肥时应根据作物对养分的要求配施化肥，做到平衡施肥，并在作物生长期间根据实际情况喷施各种叶面肥，确保作物正常生长发育。另外有机肥肥效迟缓，有机肥经过微生物发酵作用后，尽管养分转化供应能力得到大大提高，但由于总养分含量较低，在有机肥施用量不是很大的情况下，很难满足农作物对营养元素的需要。因此，应利用化肥养分含量高，肥效迅速的优点，两者配合施用，缓急相济，取长补短，发挥混合优势，满足农作物生长发育过程中对各种营养元素在数量和时间上的需求，从而提高作物产量。
② 有机肥原料的性质特性不同。有机肥原料之间存在着组成、性质上的差异，从而施入土壤后，对土壤、作物的作用也存在差异。因此，应根据种植土壤的质地、气候以及种植作物的生长习性、需肥特性，选择合适的有机肥料进行合理施肥。例如：鸡粪、羊粪等热性肥料不能用于百合切花生产，以避免百合出现球茎灼伤、根系损害、“叶烧”等不良情况。
③ 严格控制施肥量。有机肥体积大、含养分低，需大量施用才能满足作物的生长需求，但并不是越多越好。因为有机肥料与化学肥料一样，在农业生产中也存在适量施用的问题。如果有机肥的用量太多，不仅是一种浪费，而且也可造成土壤障碍，影响作物生长发育。比如在保护地栽培中，若长期大量施用有机肥，也可导致土壤营养元素过剩、土壤盐渍化，从而引起农产品生长不良、硝酸盐含量超标、品质下降等问题。因此，生产中有机肥的施用量应根据土壤中各种养分及有机质的消耗情况合理使用，做到配方施肥、科学施肥。
传统的有机肥的积制和使用也很不方便。人畜禽粪便、垃圾等有机废物又是一类脏、烂、臭物质，其中含有许多病原微生物，或混入某些毒物，是重要的污染源，尤其值得注意的是，随着现代畜牧业的发展，饲料添加剂应用越来越广泛，饲料添加剂往往含有一定量的重金属，这些重金属随畜粪便排出，会严重污染环境，影响人的身体健康。国外在绿色食品生产中，对有机肥的作用逐渐有了客观评价。20世纪70～80年代西方掀起的有机农业，排斥化肥，十分重视和强调有机肥料的作用和使用。但以后的研究发现，不合理过量使用有机肥，同样造成土壤硝酸盐积累和污染地下水，甚至污染食品。因此，欧洲国家从20世纪80年代以后，尤其是90年代以来，对有机肥在有机农业中的作用逐渐有了客观认识，以英国为代表的欧洲国家对有机肥的使用，从用量和使用时间上均做出了较为严格的规范。畜禽粪便的药物残留受到发达国家的普遍重视。
④ 施用方法。有机肥应采用开沟条施或挖坑穴施的方法，进行集中施肥，施后及时覆土；若采用撒施，施后应翻入土壤。一般，将有机肥与化肥混合施用，效果更佳。
⑤ 配合施用生物肥。配合生物肥施用效果好，有机肥无论是基施还是冲施，最好配合生物肥施用。因为有机肥在与生物肥配合施用后，生物肥中的生物菌能加速有机肥中有机质的分解，使其更有利于作物吸收，同时能将有机肥中的一些有害物质分解转化，避免其对蔬菜造成伤害。
⑥ 有机肥的使用禁忌。腐熟的有机肥不宜与碱性肥料混用，若与碱性肥料混合，会造成氨的挥发，降低有机肥肥效。
三、有机肥施用量与土壤培肥
有机肥养分完全，肥效稳而长，含有机质多，能提高土壤有机质含量，改善土壤的物理化学性质，因此必须定期向土壤中补充有机肥料。每年向土壤中施用有机肥的数量，南方和北方地区、水田和旱地、沙土地和黏土地，由于水分条件和有机质矿化、腐殖化程度不同，施用量也不同。
为维持土壤肥力或提高土壤肥力，每年必须向土壤中施入一定数量的有机质。土壤有机质的施入量一般可这样估算。如有一块面积为1亩的农田，土壤有机质含量为2%，耕作层土壤的总重量为15×104kg，土壤原有机质的矿化率为4%，这块农田每年有机质的分解量为：
150000×2%×4%=120kg
若要使这块农田土壤有机质保持在2%的水平，每年至少要补充土壤有机质120kg。但是施入土壤的有机质每年的矿化率为75%，剩下的只有25%，因此要使上述农田的有机质含量保持在2%左右，每年施入的有机质至少应为（120×4）kg，即480kg才行。
由于农家肥品种较多，所以应根据肥料本身特性进行施肥。粪尿肥腐熟后宜做基肥、追肥。人尿呈酸性，含氮多，分解后能很快被根吸收，可作追肥。猪粪是暖性肥料，“劲大”，有机质和氮、磷、钾含量较多，腐熟后可施于各种土壤，尤其适用于排水良好的土壤。马粪是热性肥料，“劲短”，含有机质、氮素、粗纤维较多，并含有高温纤维分解细菌，在堆积中发酵快，热量高，适用于湿润黏重土壤和阴坡地及板结严重的土壤；用作堆肥材料可加速堆肥腐熟，并可作为果树育苗保温肥。牛粪是典型的冷性肥料，含水多，腐烂慢，养分含量较低，将其晒干，掺入3%～5%的草木灰或磷矿粉或马粪进行堆积，可加速牛粪分解，提高肥效，宜与热性肥料结合使用，或施在沙壤地和阳坡地。羊粪是热性肥料，分解快，养分浓厚，宜和猪粪混施，适用于凉性土壤和阴坡地。家禽粪迟效，养分含量高，不宜新鲜使用，腐熟后可作基肥和追肥。炉灰渣、垃圾宜用于黏土、洼地以改良土壤。草木灰肥速效，含钾多，还含有硼、钼、锰等元素，宜用于酸性土、黏质土，可作基肥和追肥，与其他有机肥混施效果更好。饼肥含有机质多，氮素较丰富，分解慢，肥效持久，须在施入前捣碎沤熟，宜做基肥和追肥。动物性杂肥宜与堆肥、厩肥一起堆积，腐熟后作基肥。沼渣肥效持久，可养护土地，增加有机质，宜作基肥。沼液含有氮、磷、钾等元素，还含有锌、硼等微量元素，能提高土壤潜在肥力，促进农作物新梢及叶片生长，改善果品品质，可作追肥、叶面肥或用于养畜禽等；也可用于浸种，以提高幼苗的抗病能力。
一、粪尿肥及其施用技术
粪尿肥包括人粪尿、猪粪尿、牛粪尿、羊粪尿、马粪尿、驴骡粪尿、兔粪、鸡粪、鸭粪、鹅粪、鸽粪、蚕沙、其他动物粪尿等。
人粪尿是人尿、人粪的总称。在人口较多的地区如四川、河南、山东、江苏、广东、河北等区域其资源相对较丰富。人粪尿养分含量高，氮素、磷素含量高，腐熟快，易被作物吸收利用。鲜人粪尿中养分平均含量为：全氮（N）6.4g/kg、全磷（P）1100mg/kg、全钾（K）1900mg/kg、水分90.25%、粗有机质48g/kg、C/N3.43、pH7.79；各种量元素的平均含量为：铜4.99mg/kg、锌21.24mg/kg，铁294.48mg/kg、锰46.05mg/kg、硼0.70%mg/kg、钼0.33mg/kg；钙、镁、氯、钠、硫、硅含量平均分别2.5g/kg、0.7g/kg、1.8g/kg、1.6g/kg、0.4g/kg、2.5g/kg。人粪尿是流质肥料，在积存过程中容易分解，气温越高，损失越多，同时还含有很多病菌和寄生虫卵，积存中既要讲究卫生又要便于积肥。由于各地气候不同，南方高温多雨一般采用粪尿混存，制成水粪，北方地区多采用拌土制成土粪或者堆肥。在存放过程中常见的有粪坑（最好加盖防止氮素挥发）、加土或草炭保存、沤制沼气发酵肥或建设“三格”化粪池等。人粪尿是速效肥料，可作基肥、追肥，一般作追肥。人粪尿、秸秆和土混合堆制的肥料作基肥；单独贮存的人粪尿可兑水3～5倍或加入适量的化肥作追肥。每公顷施入人粪尿7500kg，可使稻、麦、玉米等粮食作物增产750～1050kg。由于人粪尿中含有传染病菌和虫卵，所以需贮存发酵或加药剂后施用。人粪尿主要成分是氮，特别适合在保护地芹菜、莴苣、茼蒿、茴香、油菜等绿叶蔬菜上施用,同时含有氯离子，在忌氯作物如马铃薯等蔬菜上施用不宜过多，否则不仅块茎淀粉含量降低，而且不耐贮藏。生产上可作基肥、追肥用。作基肥时，每亩用量一般为5000～6500kg，施用前必须进行腐熟处理。人粪尿中钠离子和氯离子含量较高，对忌氯植物最好不要施用，在盐碱地或排水不畅的旱地也不宜一次大量施用。切忌将人粪尿与草木灰等碱性物质混存或者晒制粪干。
猪粪尿是一种富含有机质和多种营养元素的完全肥料，适合各种植物和土壤，有良好的改良土壤和增产效果。腐熟的猪粪可作追肥和基肥，一般均作追肥。每公顷用量（3.75×104）～（4.5×104）kg。猪粪在用干土垫圈时粪土比一般为1∶（3～4），同时注意不要把草木灰倒入圈内导致氮肥流失。
牛粪分解慢，所以一般作基肥。牛粪尿最好经腐熟后施用，同时不能和碱性肥料混合施用。羊粪尿适合各类土壤和植物、可作基肥和追肥。牛粪含水较多，通气性差，分解腐熟缓慢，常被称为冷肥；而羊粪粪质细密干燥，发热量比牛粪高发酵速度快，被被称为热肥。同时牛羊粪中纤维素、半纤维素含量高，必须经过混合沤制才能加速其分解，成为较好的有机肥。蔬菜生产上牛羊粪施用主要以基肥为主，质地较黏重的地块最适合施用腐熟的牛羊粪。据调查发现，施用牛羊粪的大棚土壤通透性明显优于施用人粪尿、鸡粪的棚，并且根结线虫危害轻。另外，牛羊粪总肥效较低，因此使用时应适当增加施肥量，一般每亩施用量以8000～10000kg为宜。
马粪尿是热性肥料。发热量大，一般不单独施用，主要用于温床的发热材料，如甘薯和蔬菜育苗时作温床酿热物。驴骡粪的施用同马粪。
兔粪适合于各类作物和土壤，腐熟的兔粪可作追肥，也可垫圈作基肥用。也有将兔粪制成粪液作叶面喷施，喷施量根据作物种类而定。一般小麦孕穗期，每公顷用粪液37.5kg，加水112.5kg；扬花期用粪液225kg，加水3300kg；灌浆期用粪液300kg，加水4500kg。兔粪无论作基肥追肥或者叶面喷施都有显著的增产效果，而且地下害虫大大减少。
鸡粪在堆积腐熟过程中易发热引起氮素挥发，所以适合干燥存放。鸡粪适合各类土壤和作物，由于鸡粪分解快，宜作追肥，鸡粪不但能提高作物产量，同时还能提高作物品质。由于鸡粪中含有大量的养分，施用量每公顷不宜超过3×104kg。
鸡粪是目前保护地蔬菜上应用最广泛的有机肥，可作基肥、追肥施用。作基肥时，为避免肥害，施用时必须注意以下几点：①*虫灭菌。鸡粪中含有虫卵，还有大量腐生菌，施用前大部分菜农习惯先堆积高温腐熟，以*灭虫卵，但鸡粪经过高温腐熟后肥效会降低，因此生产上不提倡使用该法。施用前1m3可加入阿维特线威颗粒50～70g、多菌灵200～250g,掺合均匀后再施用。②提前施用。保护地蔬菜田更应提前施，使鸡粪在蔬菜定植前就能在土壤中完成腐熟，切忌施用鲜鸡粪后立即覆盖塑料棚膜，否则高温会引起氨气大量挥发，极易对棚内蔬菜造成氨害。③适量施肥。施用鸡粪作基肥一般每亩用量以7000kg为宜，施用过多常常引起土壤pH值升高，土壤碱化。鸡粪作追肥时，一般在晴天早晨施用，稀释时应加入2%阿维乳油等*虫剂和50%多菌灵可湿性粉剂等*菌剂，稀释4～5倍后随水冲施，一般每亩一次施用量为500～750kg。追肥原则是“少量多次”，一次施用不要过多，以免造成氨害。
鸭粪可采用草炭垫圈、定期清扫然后放置于荫凉处堆放积存。鸭粪养分含量较鸡粪低，施用量可高于鸡粪。
鹅粪的施用同鸡粪和鸭粪。鸽粪数量虽少但养分丰富，可与其他畜禽粪混合堆沤后作为基肥或堆肥。
蚕沙是一种优质肥料，也是池塘养鱼的好饲料。蚕沙可贮藏在容器里，数量多时可挖不渗漏的坑进行贮存，也可加入蚕沙数量3%的过磷酸钙一起混匀压实保存。蚕沙适合各类土壤和作物，作追肥和基肥效果均好。
