中农华合《中国好食品网》编辑 木耳，是我们日常生活中随处可见的一种食物，但就是这样普普通通的食物，却被誉为“菌中之王”。

这个食材它具有着很高的营养价值，而且吃起来的口感也是非常的好吃，木耳含有蛋白质、多糖、钙、铁等元素以及维生素B1，维生素B2、烟酸等营养素，不仅有强身益气、养血驻颜、润滑肠道的作用，还能预防缺铁性贫血、动脉硬化，同时，木耳还具有防癌的功效。吃法有很多种可以做成，凉拌的也可以炒着吃，另外还可以做成木耳汤等等不同的吃法，都是比较的美味，但是很多人在购买木耳的时候，不知道如何区分木耳的好坏。

你知道如何挑选吗？挑选木耳，我们一般采用四字真言，那就是一看、二抓、三闻。

首先第1点看颜色，我们在购买木耳的时候，可以看一下这个木耳的颜色是否正常，一般品质好的黑木耳，它的颜色正面是黑褐色的，背面是那种灰色发白一点的颜色，如果不是这种颜色，两面全部都是黑褐色的，这样的是一些品质不好的，遇到这样的木耳，我们还是不要购买。

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第2点用手来抓一下，我们通过右手来抓一下辨别这个木耳的真假，那就是感受一下这个木耳的重量，品质好的木耳我们用手抓的时候分量是非常轻的，因为晒干之后，木耳比较干，重量上肯定减轻很多，如果用手抓起来，木耳手感比较重，说明里面掺杂了水分，是品质不好的。

第3点闻木耳的气味儿，一般品质好的木耳闻起来是那种非常自然的味道，没有任何的怪味儿，如果是一些掺假的木耳，或者是品质不好的木耳，味道闻起来非常的怪，有一种比较刺鼻的味道，我们只需牢记这三点，那么轻松能够分辨出来木耳的好坏，以后不要买错了~