海报新闻记者 闫明清 上海报道

12月20日，中国最大牛油果产地云南省孟连县和新零售代表盒马在上海达成战略合作，共同推动“国货”牛油果产业。孟连牛油果有望占到盒马牛油果销售的50%。

云南孟连牛油果&盒马战略发布会签约现场

小众“洋水果”扎根中国

作为一个“洋水果”，牛油果在中国消费者眼中，比不上其它进口的车厘子、青提等脆甜的水果。2005年，中国开放了墨西哥牛油果准入，直到2008年，牛油果仍然鲜为人知。直到近十年才开始逐渐走红餐桌。

据盒马水果采购总监欧宏星介绍，盒马在2017-2020四年间牛油果销售额增长了近15倍，即食牛油果每年保持近100%的增长。2020年盒马即食牛油果销售数量占中国市场份额的30%以上。

牛油果营养价值丰富，能当水果也能做菜肴，蛋白质和脂肪含量高，有“森林奶油”的美誉。目前，中国市场上的牛油果基本依赖秘鲁、智利、墨西哥等国家进口，漂洋过海到中国需要30-45天左右的时间。

“‘鲜’是我们孟连牛油果最大的特点，72小时就能实现从云南的枝头到北上广的餐桌。”绿银生物股份有限公司总经理祁家柱，是牛油果在中国“落地生根”的幕后推手，“30年前，我在美国吃到它，30年后，我把牛油果带回家乡云南，让牛油果树绿遍山坡。”祁家柱称，孟连县目前牛油果种植面积约5.5万亩，占全国牛油果种植面积的70%左右，是中国最大的牛油果产地。

2020年，孟连牛油果实现了小批量投产，标志着中国人吃上了更新鲜的牛油果。在当地政府的支持下，祁家柱的绿银庄园作为样本企业，率先和新零售代表盒马达成合作，探索国产牛油果的市场化和品牌化之路。

盒马上架的云南孟连国产即食牛油果

“牛油果是很小众的水果，但盒马推动这个水果走进了大众的购物车。”盒马水果采购总监欧宏星表示，不会挑选熟度、不知道怎么做好吃，影响了许多中国消费者对牛油果的兴趣。

国产即食牛油果崛起

基于这两个消费痛点，从2018年开始，盒马在全国全面推开即食牛油果，不卖青果，上架的都是熟度刚刚好的牛油果。再结合线上线下的营销推广、社群美食分享等，让用户认识、了解牛油果，并会各种“花式搭配”。

欧宏星表示，国产牛油果的成熟时间是9月到次年的3月，随着孟连当地的产量和商品率的不断提升，在鲜度的优势之外，价格也会有进一步的下降。

在盒马门店举行的“盲测试吃”活动中，不少消费者认为国产的牛油果口感更胜一筹，形容云南产的即食牛油果有“蛋黄和乳酪融合的味道”。

《盒区房“懂生活”消费报告》显示，牛油果的吃法也带有很强的地域特点。比如，上海人喜欢用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青岛，牛油果跟美妆用品产生了奇妙的交集；西安用户竟然用牛油果配火锅；在贵阳，老干妈和牛油果被称为“神仙组合”.....

孟连县政协党组副*、“一县一业”牛油果发展项目建设指挥部指挥长杨春华表示，盒马打造了年轻人喜欢的消费场景，80后、90后也正是牛油果消费的主要群体之一。此次孟连牛油果选择与盒马合作，拓展产业链，前景广阔、未来可期，必将更加有力地推进孟连牛油果的产业发展和品牌打造。