蒜黄，是真正的无公害蔬菜，食用属性强，既保留着蒜的营养元素，还能避免过于辛辣刺激。

它，是利用蒜种，在完全无光的环境进行培育，经过软化栽培，形成的色泽鲜黄，外表酷似韭黄的蔬菜。

最近几年，因较高的营养价值和鲜嫩爽滑的口感，而深受消费者喜爱，市场消费需求日益增长，种植面积持续扩大。

特别是再加上，蒜黄的种植管理方法简单，资金和人力投入少，产量高，过程中无需进行追肥，就能连收获2-3茬。

因此，当发现家里有已出芽的大蒜，别着急扔，播种到种植盆内，过30-40天，就能收获嫩黄粗壮，食用口感绝佳的蒜黄。

蒜种是蒜黄获得高产的关键，因为蒜黄是在无光环境成长，主要是吸收蒜瓣内的养分。

蒜种选择。无论是选择紫皮，还是白皮大蒜当种蒜，都要用蒜瓣大，贮藏养分较多，能快速度过休眠期，并发芽的种蒜。

选择完的蒜种，要剔除质量差的种蒜，如遇到磕碰损伤蒜、病虫啃食蒜和腐烂变质蒜都要全部剔除。

播种地块。蒜黄适宜成长的温度范围是12-30℃，因冬季的温度过低，露地栽培制约太大，无温室环境，可用闲置花盆或者空瓶种。

如是农村地区，想要大规模种植，可利用家里闲置可开发的房屋，遮挡种植，还可利用空闲的地窖进行种植。

蒜黄播种，首先是浸泡大蒜。把提前准备的蒜种剥成小瓣，放到干净水中浸泡10小时，这能使蒜种获得充足的水分，加速出苗，提高出苗率。

其次是摆放大蒜。把浸泡完成的大蒜，放置到透气性好的覆土的种植盆中，蒜种需要头朝上根朝下，空隙的位置用散蒜填充。

再次是浇足水分。虽然因蒜黄是在无光的环境成长，不用进行施肥追肥，但日常的水分管理格外重要。

播种的蒜种要浇灌充足的水分，确保土壤的含水量能达到90%，水分浇灌量不足，植株成长过程缓慢，叶片粗糙。

要提醒的是，前期要控制浇灌水量，水分过大，蒜种缺氧，失去生机，后期根部发达，能适当增加浇灌量。

最后是遮挡光照。蒜种播种完，只有无光的环境，方能软化，太阳光照射时间过长，蒜就要长成蒜苗，而非蒜黄。

当蒜的出苗率达到6-7成，选择黑色的塑料袋或者尺寸合适的其它器皿套住种植盆，放置到无人经过的区域，或者蒜种播完就直接遮挡避光。

蒜黄成长过程中，日常管理主要就是温度和水分管理，按照科学的管理方法，促进产量提高，质量改善。

温度管理。蒜黄是喜凉蔬菜，相对低的温度有益生长发育，能避免蒜黄的生长速度过快，植株细瘦孱弱，徒长倒伏，进而提高品质。

刚播种蒜黄，室内温度要保持在18-20℃，达到可收获的高度，收获前的4-5天，温度要保持在15℃。

水分管理。水分管理要根据室内温度、蒜黄长势，灵活调整。当温度高时，水分蒸发速度快，就要勤加浇灌，补充水分，温度过低，就要降低浇灌次数。

同样的，当蒜黄生长进入中后期，蒜黄和蒜根的生长速度都加快，成长需要的水分增加，要适当增大浇灌次数。

蒜黄水分管理中要注意的是，当头茬蒜黄收获完，要间隔1-2天时间，再浇灌补充水分，目的是促进割口愈合，避免割口遇水腐烂。

蒜黄的收割同样是要技术含量，过程中要注意选择时间、控制力度和科学贮藏。

选择时间。蒜黄的收割时间要灵活的调整，别太早，要不产量无法达到最高，别太晚，过度成熟，倒秧问题突出。

正确收割时间是，自播种开始计算30天的时间，高度达到30-40厘米，就进入最佳收获期，这期间就能制定采收计划。

控制力度。收割蒜黄，选择的刀具要锋利，快而稳，力度要轻，紧贴地皮进行收割，别损伤蒜瓣，以避免后茬蒜黄的成长发育受到影响。

要注意的是，头茬蒜黄外观、口感和产量都是最理想的，割后20天时间，二茬蒜黄就能收获，但在食用属性和商品价值都要降低。

科学贮藏。新收获的蒜黄，要用温水清洗，再用线捆起来，覆盖上塑料薄膜，如强光直接照射，蒜黄枯萎腐烂。

正常情况，收获的蒜黄要放到阳光下轻晒，这样蒜黄就能由白黄变成金黄，但考虑到正腊月里温度太低，为避免冻害，可直接贮藏。

因此说，蒜黄种植简单，虽然目前的温度偏低，但是只要能把种植盆放在室内，灵活的调整水分和温度，蒜黄就能正常成长。