在茶圈，既有好喝陈茶之人，也有爱饮新茶之众，新茶陈茶各有特色。对于一些不适宜存放的茶种，比如绿茶来说，新茶色泽、气味、茶汤滋味都更加清爽；而若是适宜存放的茶叶如白茶等，陈茶的滋味与营养价值又更佳。趣味不一，自然各有所好。

但是新茶因为存放的时间不长，茶叶中的咖啡因、活性生物碱、芳香物质等含量都较高，易使人的神经系统兴奋，部分人因体质原因甚至会出现“醉茶综合征”。绿茶原本有降火之效，但新绿茶反倒会使部分茶人上火。而爱饮铁观音新茶之人也不在少数，今日便解密铁观音新茶该怎么泡？

首先是容器，铁观音新茶最好使用盖碗作为泡茶容器。盖碗实际上可以算是“万能茶具”，但具体到每一种茶，又各有讲究，隶属于乌龙茶的铁观音就与盖碗十分适配。便于冲泡时沿着杯壁画圈或者定点注水。

泡茶的水尽量使用纯净水，第一道用90℃的水进行洗茶和暖杯。第二道便可以正式品茗了。出汤时间随着冲泡的次数增加，虽然铁观音素有“七泡有余香”之说，但是新茶铁观音还是不要超过七道为好，春茶的话，则是五道为佳。

铁观音虽是乌龙中的精品，但其新茶也蕴含了丰富的茶物质。饮新茶需要忌空腹饮茶、忌茶量过多，还要忌冲泡过久，无论是哪一点都有可能使新茶丰富的咖啡因和活性生物碱等物质刺激人的肠胃，进而引发不适。本是养生健体的茶，反倒喝出了负面影响便得不偿失了。

铁观音的制作时间较短，因而就算是好新茶之人也最好不要直接饮用过新的铁观音。存放半个月再饮为佳，否则容易刺激到肠胃，尤其是肠胃较差，有慢性肠胃炎的人更不宜饮新茶。