想吃水晶羊肉。天冷的时节，总是少不了羊肉的身影。最近做过羊肉丸子、红烧羊肉、羊肉汤、羊肉火锅，基本上每周都会吃一次羊肉，做的最多的就是羊肉涮锅。自己拌一个调料，芝麻酱和花生酱搭配在一起，鲜香美味。今天又想到了一个羊肉的新吃法，想起来就流口水的节奏，那就是水晶羊肉，晶莹剔透，蘸着调料吃，非常爽口，适合下酒吃，是老公的最爱。

羊肉吃多了会上火吗？都说羊肉吃多了会上火，但是水晶羊肉这个吃法中和了羊肉的火性，口感软糯，温补不上火，再搭配几片萝卜，非常不错哦。至于为什么不容易上火，请看后面的介绍吧。下面咱们一起来看看这个水晶羊肉的做法吧：

准备材料：

羊上脑2斤（带骨头）、猪皮半斤、葱姜适量、黄酒少许、炖牛羊肉调料包1包、盐少许、生抽1勺、白糖2克、香油少许、香醋半勺、蒜末少许、香菜1根

操作过程：

1. 买回来的羊肉清洗干净，在清水里浸泡2小时，去除大部分血水，锅里加入适量清水，放几片大葱和姜片，少许黄酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水完成后清洗干净浮沫；