3、晚餐

西班牙海岸线绵延，和其他地中海国家一样，鱼类和各种海鲜在当地饮食文化中占据着非常重要的位置，常常作为主菜出现在当地人的晚餐餐桌上。而塔帕斯小食中也有不少是用海鲜和鱼类制成的。比如，经典塔帕斯菜式——油浸虾，大蒜在滋滋作响的橄榄油中煎成焦黄色，蒜香浓郁扑鼻，虾肉新鲜Q弹。

说起西班牙晚餐，首先不能要提到伊比利亚火腿。薄如纸片的深红色生火腿片泛着大理石般的花纹，放入口中肥而不腻，入口即化。伊比利亚火腿之所以好吃，是因为选用的是黑猪蹄。这些猪放养在田间，食用橡树果，它们优越的生活条件保证了西班牙火腿的肉质。在高级的晚宴中，切火腿的厨师出场费都要上万欧。

西班牙不仅仅盛产火腿，肉肠的种类也非常丰富。最有代表性、也是最常见的肉肠是 Chorizo，它用上等猪肉制成，加上大蒜、黑胡椒、甚至草药等香料调味。此外还有 血肠等等，很难数清到底有多少种肉肠。如果你在市场面对琳琅满目的香肠感到不知所措，可以问问摊主能否试吃。

晚餐多数家庭也爱喝冷汤，西班牙冷汤来自于南部的安达卢西亚，也是夏天最受西班牙家庭欢迎的一道冷菜。你如果是第一次尝的话，恐怕会觉得味道有点奇怪，甚至在喝完第一口后就产生想喝水的冲动。冷汤的做法相当简单： 把番茄，青椒，大蒜和法棍搅碎了之后，加入适当的盐，醋和橄榄油再稍微搅拌均匀即可。