当无法出门买菜时，你可能会因为冰箱角落里遗忘的一包鸡翅感动得痛哭流涕；也可能会因为自己的冰箱不够大，没法存储更多的食物而追悔莫及。

还有最尴尬的情况：本来冰箱就不够大，冷冻室还总结冰，导致本来可以存放食物的空间被累积的冰块占据，甚至造成冷冻抽屉无法开合，提前存好的食物无法拿取。

冰箱严重结冰，图片来源：olive-hitomawashi

那么如何让冰箱多囤货，少结冰呢？其实，想要解决这个问题，还得从冰箱的致冷原理讲起。

冰箱的制冷原理

冰箱主要由箱体、制冷系统和控制系统组成。箱体是冰箱的外壳，大部分的单门或双门冰箱，箱体的储存空间都分为两部分：位置靠上或靠右的小柜是冷藏室，位置靠下或靠左的大柜是冷冻室，主要储藏非保质期存放的食品。通常情况下，由于温度较低，冷冻室最易发生结冰现象，且一结冰就很厚，非处理不可。相比而言冷藏室很少结冰，即使结冰也主要原因是果蔬与冰箱内壁接触。

双开门冰箱，左侧冷冻，右侧冷藏，图片来源：维基百科

制冷系统的核心是制冷剂，其科学原理是液体沸腾汽化吸收热量，让空气迅速变冷。目前冰箱制冷剂的材料类型有R-12（氟利昂的一种，即二氟二氯甲烷）、R134a （1,1,1,2-四氟乙烷）或R600a（异丁烷）等。

其中R-12在常压下的沸点是-30℃，意思是一个大气压下-30℃时就可以沸腾并吸收热量，使冰箱内部迅速变冷。但是因为氟利昂对地球大气臭氧层有破坏，后来大部分使用R134a和R600a等不含氯的制冷剂。

这些制冷剂具有易汽化和易液化的特点，汽化时吸热，液化时放热。装在压缩机里的制冷剂经过毛细管进入冷冻室的专用管后，迅速汽化并大量吸热，冷冻室温度迅速降低。

接着，蒸汽被压进冷凝器，在此液化并放热，热量通过冰箱壁的管子溢出。这就是冰箱背部或侧面总是很热的原因。

1.冷凝器2.毛细管3.蒸发器4.压缩机，图片来源：维基百科

此过程中，毛细管起了重要作用。毛细管直径约2毫米，直立于机箱内。流经它的制冷剂速度快，压力大，从而使食物在较短时间内降温。

预防结冰门道多

凡事预则立，不预则废。了解冰箱的制冷原理，就可以对症下药，采取预防措施。

温度设置太低是冰箱结冰最常见的原因。温度越低，冰箱结冰的可能性就越大；结冰后未及时处理，冰层会越来越厚，耗电就会增加。通常来讲，冷藏室的温度设置在2至6℃为宜，冷冻室温度最好设置在-12至-18℃之间。