你有没有过这样的经历：汤已经炖好，兴高采烈地准备开吃呢，发现锅子不配合，开不了盖，尤其是压力锅，更容易这样，今天我们就说说怎么玩转压力锅，从而顺利的享受到美味。

压力锅利用密封性保持锅内压力，普通的锅，可以达到70kpa，高端的甚至可以达到105kpa，这样在高海拔地区，压力锅突破物理限制，照样可以将食材煮熟。因此每次开盖前，需要先排气，当锅内和国外压力平衡时才可以正常开盖。

简单说就是，要开盖，先排气，步骤如下

第一步，观察限压阀状态

有没有排气，需要观察压力锅的限压阀，一般是红色，当阀子处于升起的状态时，就需要排气。阀子降下时，就可以直接开盖了。

限压阀

第二步，排气操作

主要有两种：自动排气和手动排气

自动排气，可以参考说明书介绍，一般情况下，当压力锅屏幕显示OH时，表示功能已经完成并转入保温状态，完成提示音后10分钟左右就可以直接开盖。注意，如果遇到突然停电不能开盖的情况，可以利用压力锅的“中途开盖”功能，实现排气；

自动排气

手动排气，压力锅的面板上面会有排气标识或者是专门的排气键（一般在旋钮上面），将手柄旋转到排气标识位置或者直接按压排气键，就可以完成排气

手动排气键

第三步，旋转手柄，按键开盖

把手柄旋转到“小锁”打开状态，此时屏幕会显示OPEN字样，一般侧面还有个按键，按压按键就可以打开压力锅的，接下来就是享受美味的时刻。

开机键