现在生活条件提高了，基本家家户户都备有牛奶；在每天的早起或者晚睡前，好多朋友都喜欢喝上一杯牛奶来补充营养。牛奶当中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质以及微量元素，所以对人体来说是非常好的一个营养品。

市场需求大了，牛奶种类也多了起来。不同品牌不同价位，单单牛奶一个品类就多少数十种。市面上看到的鲜牛奶、纯牛奶、生牛乳、复原乳，好多人都质疑到底应该选哪个？哪个种类更适合自己？今天小厨就和大家详细分享一下。鲜牛奶、纯牛奶、生牛乳、复原乳差别大，别再买错了。

生牛乳实际上就是新鲜的牛奶。是指刚从奶牛体内挤出的新鲜奶汁，又称之为生鲜乳。生牛乳是没有经过*菌、均质、过滤等加工的原生奶。乳就是奶的含义，比如牛奶可以叫做牛乳、羊奶可以叫做羊乳等等。

生牛乳非常的新鲜，所以经常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。比如鲜牛奶、纯牛奶配料成分都是生牛乳。

生牛乳因为非常鲜，所以一般里面都含有较多的细菌，如果要想喝生牛乳（奶牛直接挤出的奶汁），必须要将其加热煮沸后才能食用。

鲜牛奶，也叫做鲜牛乳。通常来说，“鲜牛奶”指的是采用巴氏灭菌法加工的牛奶，又称巴氏灭菌奶，简称巴氏奶。其加工的唯一原料就是生牛乳。

巴氏灭菌法，是指采用72-85℃，对生鲜牛乳加热10-15秒进行灭菌处理的方法。经巴氏*菌后，原料奶中蛋白质和大部分维生素基本上没有损失。这样既能*灭生鲜牛乳中的致病微生物，又最大程度保留了牛奶本来的口感和活性营养物质。