大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：与玉米共生的黑粉菌，长得丑吃着香，简单炒一炒，出锅比吃肉还香！

最近，天气比较干旱，婆婆在农村种了一些玉米，叶子都打蔫了。天气预报天天说有雨，可是就是不下雨。现在是玉米生长的关键期，不能缺水，等不来雨，也不能靠天吃饭。昨天，我和婆婆回家去浇地，在玉米地里发现了一个“大宝贝”，我连忙抱回家了。随着种植技术的提高，这种“宝贝”也越来越少见了，现在每次看到它，都会赶紧掰回家。

它是与玉米共生的一种叫做玉米黑粉菌的可食用真菌，也是玉米的一种病害现象。玉米长了黑粉菌以后，就不会长玉米粒了。所以，一般农民看到它，都特别讨厌它。在农村，大家一般都叫它“乌苠”，城里人可能没见过，农村长大的朋友应该都认识它。小时候，爸妈让去地里剥玉米皮，每次看到它，都会吓一跳，胆子大的哥哥姐姐们，还会拿它吓唬弟弟妹妹。这菜长得丑吃着香，国内丢弃没人吃，到国外比肉还贵，现在正当季！

因为它长得难看，看到它都躲得远远的，长大以后才发现，它是一种不可多得的美食。在乌苠特别嫩的时候，一个个鼓起的小苞，柔软稚嫩，样子非常可爱。嫩乌苠的营养价值非常高，富含各种维生素、蛋白质、氨基酸等多种成分，经常食用能起到预防和治疗胃肠道溃疡，助消化和通便。另外，失眠多梦、脾胃虚弱的朋友也可以多食乌苠。在国外，乌苠是一种非常受欢迎的美食，售价高达9美元一斤，比肉还贵，被称为“天然黑松露”。它可以直接生食，也可以炒制、做汤、烙饼、做成乌苠酱。今天，厨娘就与大家分享一道用乌苠做的美食！

乌苠炒韭菜的做法

准备食材：乌苠、韭菜、大蒜、盐、食用油。

第一步：将玉米的外皮剥下来，把玉米须去掉，将乌苠一个个的掰下来。用流动的清水，将乌苠清洗干净，放在镂空的菜筐里，控干水分备用。取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，准备一些蒜粒备用。

第二步：热锅加油，放入蒜粒炒香后，放入乌苠，大火翻炒。翻炒至乌苠断生以后，加入3-5克盐，翻炒均匀。然后，放入切好的韭菜，继续翻炒，将韭菜叶炒至稍微变软，即可出锅。

一道营养美味的农村美食，乌苠炒韭菜就做好了，鲜嫩可口，营养美味，别具风味，吃着特别鲜！现在正是吃乌苠的季节，如果遇到这种鲜嫩的乌苠一定不要错过哦！如果乌苠老了，就会变成黑粉，也就不能食用了。

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