很多人吃东西时，不只是考虑味道好不好，还会考虑两者搭配会不会“相克”。

比如，柿子和螃蟹、菠菜和豆腐、虾和维生素C……有传言称，这些都是常见的“食物相克”组合。

最近，“食物相克的说法靠谱吗”这一话题登上社交平台热搜榜。

这些食物真的不能一起吃吗？《生命时报》采访专家，为你揭开“食物相克”的真相，并告诉你什么情况下需要忌口。

受访专家

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛

南方医科大学南方医院中医科副主任 谢炜

解放军总医院第一附属医院药剂科主管药师 罗艳

这些食物搭配并不相克

普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则导致中毒？其实，这些有关“食物相克”的说法都是谣言。

01

柿子＋螃蟹/奶制品

很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。

真相：

柿子中含有单宁（鞣酸），未成熟的涩柿子单宁含量可高达4%以上。大量摄入单宁的同时胃中又有很多蛋白质，会形成不溶性复合物，让胃蛋白酶失去活性。

传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，其实，单独吃涩柿子也不保险。

如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃没什么不妥。同理，柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶同食都是假的。

02

虾＋维生素C

传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。

真相：

海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素 C 反应。