文/咖啡小芝士

好的陈年咖啡是收藏时间的精灵，相当于经历了“第二次发育”！

对“陈年”两个字，我们可能比较常见于陈年老茶、陈年老酒、陈年红酒等等，而在咖啡行业里，“新鲜咖啡豆”要比“陈年咖啡豆”更众所周知，不过尝过陈年咖啡味道的人可能不多，但一杯陈年咖啡的价格却足够称得上不菲！

在日本出现过一杯被世界公认最贵的老咖啡，一杯卖到10万日元。据说当时是因为店员的疏忽，把存在冰箱里的冰咖啡忘记了，一直在冰箱呆了半年，但在他要把咖啡扔掉之前好奇尝了一口，那味道竟特别的令他惊讶，于是他便把那批咖啡用木桶装起来，一放就是10年，等再品尝这些咖啡时，口感竟有了糖浆一样的甘甜，这也许是个意外，但也激发了他们进一步探索“老咖啡”的兴趣，“木桶咖啡”和店里的“陈年啤酒”也因此成名。

陈年咖啡豆在被新鲜咖啡豆取代之前，曾有一段自己的历史

其实“陈年咖啡豆”在咖啡的发展过程中，有一段独立的历史。在咖啡豆的种植还仅限在某些区域时，从一个区域运输到另一个区域是个相当费时的活儿，比如从也门运到欧洲，所以那个时候远距离运输中使用的一般都是陈年咖啡豆。

那个时候的陈年咖啡豆一度受到欧洲人的喜爱，以至于对后来的新鲜咖啡豆有些排斥，但最终随着运输、储存等各种手段进一步发展，人们有更多的可能性能喝到新鲜的咖啡豆，于是新鲜的咖啡豆还是取代了陈年咖啡豆成为了世界咖啡市场的主流。