我国素有南米北面的说法，饮食之间的差异，也造就了不同的饮食习惯。王大爷就是一位喜欢吃面条的人，不仅每天早上要吃一碗面，晚上也要吃面，甚至有时候中午也会吃面凑合。

他的家人也时常感到奇怪，天天吃面难道都不会腻吗?其实这样的习惯并非少数，如今南方也有很多老人喜欢吃面条。不过他们大多达不到一日三顿的程度。

但是最近网上也盛传一些关于面条的流言，认为长期吃面条对身体并不健康。甚至有人说长期吃面条会导致血糖升高。这些说法到底对不对呢?

1、长期吃面条，会导致营养不良

面条中的营养元素主要是淀粉，含有少量的维生素。但是淀粉只能够提供糖类物质，补充身体所需的一部分能量。而人体所需的蛋白质、脂肪、维生素等多种营养元素，都不能通过吃面条获得。

试想一个人如果长期吃单一的食物，即使偶尔会搭配一些其他的蔬菜，这样的饮食能够保证营养均衡吗?所以长期吃面条，会造成营养不良的后果。

2、长期吃面条，可能会导致肥胖

面条中含有大量的碳水化合物，是身体主要的供能物质。如果长期吃面条，有可能导致碳水摄入过多，从而造成身材肥胖，体重超标。

3、长期吃面条，会导致血糖升高

面条它经过了水的蒸煮，部分淀粉已经初步分解。面条进入肠道之后，更加容易被肠胃消化吸收，分解为单糖。这些单糖进入血液后，容易使血糖快速升高。所以患有高血糖的人，还是要少吃点面条为好。

——吃面条对身体是好是坏，还是要看吃法

既然长期吃面条，对身体有这些坏处。是否说明吃面条不健康呢?答案并非如此，面条营养单一不假，但是没有垃圾食物，只有“垃圾吃法”，面条能够满足人体能量需求，并且还能填饱肚子，比较容易消化，对肠胃有好处，如果能够合理搭配，并且不是天天吃的话，对身体不仅没有影响，反而有益。

很多老人都有吃面条的习惯，为何老人更钟爱面条而非米饭呢?原因到底是什么呢?

面条相比起米饭更软烂，更容易消化

面条在加工的时候，都要在水中蒸煮一遍。蒸煮的过程，面条就会变得软烂可口。相比起硬邦邦的大米饭，老人自然更愿意选择面条食用。

而且面条由于在水中蒸煮过，面条当中的淀粉等物质，经过了高温和水的初步分解。吃进肚子里以后，更容易被肠道分解吸收。而大米饭虽然也有一定的水解作用，但是比例并不高，会增加肠道消化负担。

面条制作更方便

老年人的腿脚都不太方便，平时上下楼都喘气，吃饭自然是能省事就省点事。如果选择吃米饭，不仅要淘洗大米，还得准备相应的配菜。但是如果是吃面条，只需要一小碟咸菜，就能够凑合一顿晚饭了。

所以老人如果喜欢清净，都会选择吃一点面条，以免做饭做菜太过麻烦。

长期养成的生活习惯

如今的老人，大多是经历过苦日子的。那时候一家的口粮都不够吃的，更别说吃大米饭了。甚至在一些穷乡僻壤，大米饭都是当做白糖使用的。

所以那时候想要吃饭，大多都是用面条作为主食。常年的饮食习惯，也导致他们喜欢上了面条的味道。一顿不吃就想得慌。正是这种饮食惯性，导致如今很多老人都喜欢吃面条。

人的口味无法强行更改，而且吃面条对于身体的益处还是很大的。既然如此，应该采取怎样的方式，才能让面条吃得更加健康呢?

第一、搭配一些其他的配菜

独居的老人在煮面的时候，一把面条搭配两根白菜。一碗开水挂面就煮好了。这种吃法怎么可能保证营养全面呢?

老人在吃的方面一定不要太过节俭，即使是吃一碗简单的面条，也要多做两样蔬菜和肉。既可以当做配菜，也可以当做浇头。这样既能够提升胃口，也不会因为吃面而导致营养不均衡。

第二、吃面的时候，不要煮得太软

由于肠道疾病多发，使得每个人在煮面的时候，都喜欢吃稍微软一点的面条。其实过软的面条，对肠胃并没有什么好处。肠胃也是血肉组成的，需要时不时地运动一下。长期吃过软的面条，会导致肠道蠕动性下降，消化功能降低。

在煮面的时候，要将面条煮得稍微硬一点。这样既能兼顾胃病，还能保证肠胃消化能力不出现退化。

第三、吃面条不要吃得太快

由于面条软烂可口，所以吃一碗面条的速度，会比吃饭更快。但是如果吃得过快，不仅会导致血糖上升加快，而且也不利于食物的充分咀嚼。

老人在吃面条的时候，要注意用餐速度，避免因为吃面过快，而引发健康问题。

无论是吃饭还是吃面，其本质都是为了摄入足够的营养，保证身体的营养均衡。特别是面条。由于其易消化的特点，更适合肠胃吸收，所以深得老人的喜爱。但是即使是吃面条，也要学会科学食用，不要过度吃面条。

【参考资料】

1、盘点“中国十大名面条”都有啥优缺点?·生命时报·2013.7.15

2、今日入二伏，这五种面您最好哪一口?·北京日报·2019.7.22

3、面条搭配四款蔬菜最营养·京华时报·2015.12.29