话说“民以食为天”，我国具有着几千年的历史，从古人那时就开始对食物数不胜数的食用方式。先后创造出了十几二十多种烹饪方式，还发展出了至今我们都深知的八大菜系。

随着现在大家的生活水平都在大幅度提高，人们对于食物的要求也不单单只是只能饱腹而已了，而是都在注重于健康养生，怎么烹制才能更加美味、健康、又具有养生的效果。所以很多人想到了野菜，像以前有钱人家都不吃的食物，只有穷苦人家才会去采摘回去食用，现如今大家为了养生，使得众多的野菜也备受大家的喜爱。

因为在大家的概念中，野菜属于野生的，没有任何污染，且营养价值也是非常高，有的还具备药用价值，有的还同时具备有药食两用的价值。而我们今天要讲的就是“白子菜”，不知道大家可认识？

名字虽然是叫做白子菜，但但和白菜不是一个品种哦，很多人听到它的名字，都会误以为它和白菜是同一种，其实不是的哦。

而且它们也都不是同一种科属的植物，白子菜是菊科菊三七属多年生草本植物，可长60厘米，茎木质，干时具条棱，叶质厚而平滑，叶片卵形，椭圆形或倒披针形，上位绿，下面带紫色，叶柄有短柔毛，上部叶渐小，苞叶状，狭披针，花序梗被密短柔毛，具线形苞片。可以这么说，白菜和白子菜不是同一个级别的菜。

虽说大多数人不知道它的名称，但同时它还有着别的名字，在农村大多数的人都知道它的别名比如富贵菜，神仙菜。

正因为它的名字好，所以价值可是不低。白子菜的嫩茎叶可以作为野菜食用，营养价值也是非常丰富，其中富含藻胶素，甘露醇，维生素B，磺，钾及多种氨基酸等营养元素，它除了不仅能吃之外，还有着“降三高”等作用。

白子菜在南方地区尤为广泛，主要生长于山坡草地、田边，荒地等潮湿处，也非常容易采摘，所以有着“神仙救命草”等称号。

这么说起来，白子菜的发展史并非那么顺利。在相关资料中就有记录，在以前较为困难的时期，白子菜便是穷苦人家的家常菜，伴随着大家的生活条件越来越好，以及生活物质逐渐丰富，天生自带苦涩味的白子菜，才被大家渐渐不再食用了，除了一些山民还会采摘来食用之外。

随着大家越来越关注身体健康、养生和保健，同时白子菜又有着“降三高”的作用，淡出人们视野的白子菜又重新得到了大家的喜爱，而有的地区已经把它当做蔬菜来种植了。

菊科菊三七属是著名的“毒属”，属内的植物大多数都含有一种叫做“吡咯里西啶类生物碱”的物质，这种物质会让人的肝脏中毒，而这些物质并不能跟随食物的消化而排出体外，而是累积在体内，如果长期食用，可能到一定的量就会发作。白子菜就是含有这种物质的一种菜，虽说它是具有着种植价值非常高的野菜，同时也是十分危险。

虽说是药三分毒，适当地去食用白子菜还是会给大家带来好处的，只要不是长期过量食用。

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