荞麦性味归经：性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。

荞麦的保健功效：荞麦有利于老年人增强体力、延年益寿。荞麦里含有一种叫荞麦蛋白的物质，能够抑制体内脂肪的储积，可以起到减肥瘦身的作用。

荞麦的药理解析：荞麦可治疗肠胃积滞、慢性腹泻、痢疾、汤火灼伤，并可改善脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘以及体虚多汗、自汗、盗汗等症状，也是防治高血压、冠心病、动脉硬化的理想食物。另外，荞麦含有的黄酮类成分有抗癌、消炎、止咳、平喘、祛痰的功效。

荞麦每餐适宜吃六十克(熟重)。

荞麦的食用禁忌：

1、荞麦性凉，脾胃虚寒的人不宜食用。

2、荞麦一次不宜吃得过多，不然容易使人消化不良或者头晕。

3、用荞麦米蒸熟的米饭不宜再做成捞饭(泡水捞着吃)，不然会使其含有的维生素B1大量流失，造成营养损失。

以下是荞麦的食疗方法：

桂圆荞麦粥

材料：荞麦米八十克、干桂圆肉四十克。

调料：白糖、枸杞子各适量。

桂圆荞麦粥的做法：

1、将荞麦米淘洗干净，泡两小时以上。干桂圆肉洗净，撕碎，枸杞子洗净。

2、锅置火上，放入适量清水，加入荞麦米，用大火煮沸后转用小火熬煮约二十分钟，放入碎的桂圆肉、白糖、枸杞子，再煮约十分钟关火，不揭盖再焖约十分钟即可。

桂圆荞麦粥的食疗功效：宽肠、通便、减肥，适合习惯性便秘者和身体肥胖的人食用。

素馅荞麦蒸饺

材料：荞麦粉二百克、韭菜一百克、鸡蛋一个(约六十克)、干虾仁十克。

调料：姜末、盐、香油、植物油各适量。

素馅荞麦蒸饺的做法：

1、鸡蛋打入碗内，打散，用植物油煎成蛋饼，铲碎。韭菜择洗干净，切末。干虾仁用清水泡发，洗净，切末。

2、将鸡蛋、虾仁、韭菜、姜末放入盆中，加盐、香油拌匀，调成陷。

3、荞麦粉放入盆内，用温水和成软硬适中的面团，擀成饺子皮，包入馅，收边捏紧，做成饺子生胚，送入水已烧沸的蒸锅用中火蒸二十分钟即可。

素馅荞麦蒸饺的食疗功效：补肾、壮阳，尤其适合畏寒怕冷的阳虚体质的男性食用。

荞麦面条

材料：干荞麦面条一百克，海苔丝、虾米、菠菜各十五克。

调料：葱花、高汤、酱油、盐各适量。

荞麦面条的做法：

1、将菠菜洗净，焯水，捞出，切段。虾米洗净，放入清水泡发。

2、汤锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入荞麦面条煮熟，捞出。

3、汤锅内倒入适量高汤煮沸，放入煮熟的荞麦面条，加入盐、虾米、菠菜段、海苔丝，小火煮两分钟，盛出，加入酱油，撒上葱花即可。

荞麦面条的食疗功效：软化血管、降压降脂，适合动脉硬化、高血压、血脂异常症患者食用，可起到较好的食疗效果。

荞麦馒头

材料：荞麦粉、绿豆粉各一百克，酵母五克。

荞麦馒头的做法：

1、酵母倒入小碗中，淋入五十毫升温水搅拌至溶化。荞麦粉和绿豆粉倒入盛器中，少量多次地淋入酵母水和一百五十毫升的清水，用筷子搅拌至看见面粉开始结成快，将面揉搓成团，将润湿的榴布盖在面团上，充分垧发。

2、案板上撒一些面粉，将垧发好的面团揉搓至表面光滑，将面团搓长条，切成大小均匀的剂子，逐个揉成半圆形，制成馒头生胚。

3、蒸锅内倒入三百毫升的清水，放入蒸帘，铺上润湿的榴布，有间隔地放上馒头生胚，待锅中的水烧开后再蒸十五分钟即可。

荞麦馒头的食疗功效：清热、化湿，适合因湿热下注引起的小便短赤者及赤白带下的女性食用。